Smaksbomber med rabarbra

Rabarbercrumble med kokos

6 personer

600 g rabarber
100 g sukker
korn af 1 vaniljestang eller 2 tsk. vaniljesukker

Crumble:
125 g smør
100 g hvedemel
50 g kokosmel
150 g sukker

Tilbehør: vaniljeis

1. Rens rabarbraene, og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Fordel dem i et smurt ildfast form.

Bland sukker og vanilje, og drys det over rabarbraene. La det evt. trekke tildekket i kjøleskab et par timer.

2. Crumble: Smuldre smøret i hvetemel, kokosmel og sukker, til det er som revet ost. Drys det over rabarbraene

3. Bag kaken ved 200 gr. ca. 40 min. Server lun eller kold med vaniljeis til.

Les også: Rabarbra: Nei, det stemmer ikke at den må spises før sankthans

Lammekoteletter med rabarbrachutney

4 porsjoner

800 g lammekoteletter

salt og pepper

smør og olje til steking

2 hvitløkfedd

frisk rosmarin

Rabarbrachutney:

Annonsørinnhold

Sportskuppene du gjør nå

500 g rabarbra

2 rødløk

Jeg kom uanmeldt hjem og hørte stemmer fra badet. Den ene var min manns

½ dl eddik, 7 %

1 dl vann

1 dl rosiner

4 dl sukker

1 ts malt ingefær

½ ts malt nellik

1 ts hel rosèpepper

Skyll rabarbra og del i biter. Skrell løk og skjær i skiver. Ha rabarbra, løk, eddik, vann og rosiner i en gryte og kok opp. La småkoke under lokk i 10 minutter. Rør inn sukker og krydder og kok videre til chutneyen tykner, ca. 30 minutter. Ha over på glass, sett på lokk og avkjøl.

Krydre kjøttet med salt og pepper, og stek i en varm stekepanne med smør, olje, finhakket hvitløk og
rosmarin, 2–3 minutter på hver side. La hvile i pannen i 6–8 minutter før servering. Server lamme­kotelettene med rabarbrachutney og gjerne stekte poteter eller en kremet potetsalat.

Les også: Tre fantastiske oppskrifter med rabarbra

Rabarbrasaft

ca. 5 liter

3 kg rabarbra

2 sitroner

50 g sitronsyre

4 l kokt, avkjølt vann

500 g sukker per liter saft

Vask og rens rabarbraen, den trenger ikke skrelles. Skjær i biter. Vask sitronene og skjær i skiver. Fyll rabarbra og sitron i en ti-liters kanne eller bøtte. Løs opp sitronsyren i litt av vannet og bland med resten av vannet.

Hell vannet i kannen/bøtten og dekk over. La stå svalt i 2–3 døgn. Sil av saften. Mål opp saften (det blir ca. 3 1/2 liter) og tilsett sukker, 500 g per liter. Rør om til sukkeret er løst opp. Hell saften over på steriliserte flasker og oppbevar svalt. Du kan også fryse saften.

Rabarbra-terte

8 porsjoner

150 g smør
225 g hvetemel
3 ss sukker
2 eggeplommer

Fyll:

400 g rabarbrastilker
6 ss sukker
2 eggehviter
200 g marsipan
½ vaniljestang, ev. 1 ts vaniljesukker
2 ss sukker

Til servering:

melis

mynteblader

pisket krem

Smuldre smøret i hvete­melet. Kna inn sukker og eggeplomme til en samlet deig. Dekk med plast og la avkjøle i kjøleskapet minst 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175°. Kjevle ut deigen på et melet bord og kle en paiform,
ca. 26 cm i diameter, med deigen. Sett gjerne formen litt i fryseren, mens du til­bereder fyllet. Del rabarbra i biter på ½ cm. Ha dem i en skål med 2 ss sukker og la trekke noen minutter.

Stivpisk eggehvitene, tilsett 4 ss sukker mens pisken går, og visp til du har en seig marengs. Grovriv marsipan og vend inn med frø fra vaniljestangen. Fyll tertebunnen med marengsen og fordel rabarbrabitene over. Dryss på 2 ss sukker og stek midt i ovnen i ca. 50 minutter. Avkjøl og pynt med et melisdryss og frisk mynte. Server med pisket krem.

Shopping

Derfor bør du gi bort en opplevelse til jul

Les også: De beste oppskriftene med rabarbra

Saftig rabarbrakake

ca. 8 porsjoner

4–5 stil­ker ra­bar­bra (ca. 200 g)

125 g mykt smør

125 g suk­ker

125 g hve­te­mel

1 ts ba­ke­pul­ver

2 egg

2 ss kaldt vann

suk­ker og ka­nel

4 ss hakkede mand­ler til dryss

Forvarm ovnen til 180°. Skjær ra­bar­bra i bi­ter på ½–1 cm. Pisk smør og suk­ker hvitt og luf­tig. Visp inn hve­te­mel, ba­ke­pul­ver og egg.

Kaldt vann rø­res inn helt til slutt. Hell rø­ren i smurt springform. Fordel ra­bar­brabiter utover og dryss over suk­ker, ka­nel og hak­ke­de mand­ler. Stek i ovnen på ne­der­ste ril­le ved i 35–40 minutter. Ser­ver ka­ken lun med krem eller is.

Kjeks med vaniljekrem og rabarbrasyltetøy

16 stykker

100 g smør
125 g hvetemel
50 g melis
½ vaniljestang, ev.
1 ts vaniljesukker
1 eggeplomme

Vaniljekrem:

1½ dl melk
2 eggeplommer
½ vaniljestang,
ev. 1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
2 ts Maizena
1½ dl kremfløte

Til servering:

1 dl rabarbrasyltetøy

Se oppskrift på rabarbrasyltetøy her

melis

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

Smuldre smør og mel med melis og frøene fra vaniljestangen. Tilsett eggeplommen og elt sammen til en jevn deig. Pakk i plast og la hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200°. Kjevle ut deigen på et melet bord, ca. ¼ cm tykk, og stikk ut 16 sirkler med en diameter på 7 cm. Bruk en kakeutstikker eller et glass. Legg over på et stekebrett dekket med bake­papir og stek midt i ovnen i ca. 8 minutter. Følg nøye med så de ikke blir for mørke. Avkjøl på rist.

vaniljekrem: Pisk melk, eggeplommer, frøene fra vaniljestangen, sukker og Maizena sammen i en gryte. Bring til kokepunktet og visp til det bobler og tykner, ca. 1 minutt.

Ha over i en glass- eller metallbolle, dryss litt sukker over toppen og avkjøl, gjerne satt i kaldt vann. Pisk kremfløten stiv og pisk opp den avkjølte vaniljekremen. Vend sammen og fordel vaniljekremen utover halvparten av kjeksene. Legg på en skje rabarbrasyltetøy og topp med en annen kjeks. Sikt over litt melis og server med en gang.

Oppskrifter: Kerstin Svensson, Anita Bakker og Matprat.no

Foto: Olof Abrahamsson, Svein Brimi, og Getty images

Mamma kommer til å få sjokk når jeg sier hvem jeg har et forhold til

Ellen Beate fikk sjokk da hun leste at noen strødde salt på bestefarens grav. Så oppdaget hun den rystende grunnen