Kake med nøtter og krem
Oppskrift på Pavlova med nøtter
Karamelliserte hasselnøtter, vaniljekrem og en deilig marengsbunn gjør denne kaken til midtpunktet på festbordet.
Her er oppskriften på en nydelig Pavlova!
Ingredienser
12 porsjoner
6 eggehviter, romtemperert
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
2 ts maisenna
1 ts vaniljesukker
Karamelliserte hasselnøtter
100 g hasselnøtter
4 ss vann
1 dl sukker
Fyll til Pavlova
3 dl kremfløte
5 dl vaniljekrem
2 ss sukker
Pynt
200 g sjokoladekuler (f.eks. Crispo-kuler)
1½ dl mandelflak
1 dl karamellsaus
Les også: Oppskrift på Sarah Bernhard i langpanne
Fremgangsmåte
Lag karamelliserte hasselnøtter ved å koke opp sukker med vann til gyllent og sukkeret er smeltet. Vend nøttene i til de er godt karamelliserte. Fordel utover bakepapir og avkjøl.
Sett stekeovnen ved 200°, og finn frem to stekeplater dekket med bakepapir. Tegn opp to sirkler på ca. 14 cm midt på bakepapiret, én på hver plate.
Visp eggehviter til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper.
Fordel halve marengsen på hver plate, og form den til runde bunner innenfor sirklene.
Senk temperaturen i stekeovnen til 100°, og sett én stekeplate nederst i ovnen og én rett over. Stek bunnene i ca. 40–50 min.
La dem avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. Slik kan marengsbunnen oppbevares i lang tid bare det er tørt.
Rett før servering vispes fløten stiv med sukker og blandes forsiktig inn i vaniljekrem (må være avkjølt).
Legg den ene bunnen på et serveringsfat, og fordel halvparten av kremen utover. Drypp over halvparten av karamellsausen.
Legg den andre bunnen forsiktig på, topp med resten av kremen, sjokoladekuler, karamelliserte hasselnøtter, skivede mandler og resten av karamellsausen. Server med én gang.
Prøv også denne: Her er oppskrift på sjokoladekake i langpanne med en hemmelig ingrediens
