Lavkarbo
Enkel mat fra Fedon Lindberg som får deg raskt ned i vekt
Gode lavkarbo-oppskrifter fra Fedon Lindberg som hjelper deg ned i vekt
Disse oppskriftene fra Fedon Lindberg vil raskt hjelpe deg med vektnedgangen, uten at du trenger å stå på kjøkkenet i timevis.
Rask omelett med grønnsaker og fetaost
Her får du masse smak og med denne til frokost holder du deg mett lenge
4 porsjoner
1 aubergine, skåret i terninger
1 stor squash, skåret iterninger
2 ss extra virgin olivenolje
200 g maiskorn
200 g spinat
Pepper
Tørket basilikum eller oregano
8 egg
150 g fetaost
Grønn salat som tilbehør
Stek aubergine i olje til den er mør og deretter squash i olje i samme panne til den er mør.
Tilsett mais, spinat og krydder, og stek til alt er gjennomvarmt.
Visp sammen eggene og hell over grønnsakblandingen. Smuldre fetaosten over, og stek forsiktig i ca. 5 minutter til på middels varme. Snu omeletten og stek til eggene har stivnet rundt kanten og omeletten er blitt lysebrun på toppen.
Del omeletten i biter, og server med en enkel, grønn salat.
Les også: (+) Slik går du ned i vekt med Fedons hjelp
Havrerundstykker
Ca. 12 rundstykker
2 dl vann
1 ss Molkosan (eller eplesidereddikk/surdeigstarter)
250 g havregryn, glutenfrie
½ ts natriumredusert salt
250 g cottage cheese
2 egg
1 toppet ts bakepulver
1 toppet ts fiberhusk
Sesamfrø til pynt
Bland 2 dl vann med 1 ss Molkosan i en bakebolle. Tilsett havregryn og salt og bland godt. Legg et klede over bollen og la det stå over natten - eller i minimum 8 timer - i romtemperatur.
Ha cottage cheese og egg i en bolle. Bruk en stavmikser og kjør til en glatt røre. Bland den bløtlagte havren med røren av cottage cheese og egg. Tilsett bakepulver og fiberhusk og bland godt. La deigen stå i 5 minutter.
Form ca. 12 rundstykker og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over sesamfrø. Stek på 180 grader på midtre rille i sa. 30 minutter, til rundstykkene er gylne.
Karrikylling med spicy kikerter
Denne retten kombinerer saftig kylling med kikerter og en frisk yoghurtdressing. Perfekt for deg som ønsker en mettende og smakfull lunsj.
4 porsjoner:
Ingredienser:
600 g kyllingfilet, skåret i biter
1 ss karripulver
1 middels stor løk, hakket
1 ss hvitløk, hakket
1 ss ingefær, hakket
2 ss extra virgin olivenolje
1 ts spisskummen, malt
1 1/2 ts salt (natriumredusert, gjerne Seltin)
2 mellomstore tomater, hakket
200 g naturell yoghurt
2 ss koriander eller persille, finhakket
2 dl røde druer, delt i to
Spicy kikerter:
1 ss extra virgin olivenolje
1 boks hermetiske kikerter (500 g), skylt, avrent og klappet tørre
1 ts malt spisskummen
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts kajennepepper
1/4 ts salt (natriumredusert, gjerne Seltin)
Yoghurtdressing og topping:
250 g naturell yoghurt
1 agurk uten frø, skrelt og hakket (4-5 dl)
2 ss frisk, hakket mynte
1/2 ts salt (natriumredusert, gjerne Seltin)
1 1/4 dl mandler, skivet og ristet til pynt
Fremgangsmåte:
1. Stek kyllingbiter på svak varme i en panne, eller som hele fileter i ovnen på 100 grader, til kjernetemperaturen når 65 grader midt i kjøttstykket. Skjær dem deretter i små biter. Stek løk, hvitløk og ingefær i olje i stekepannen over middels varme, rør av og til, til løken blir myk, ca fem minutter.
Tilsett karri, spisskummen, salt, rør og stek i to minutter til. Ha i tomatene og surr over middels varme mens du rører til sausen tykner, ca. fem minutter. Hell blandingen over i en stor bolle og rør inn yoghurt, koriander eller persille og kylling. Avkjøl til romtemperatur.
2. Lag spicy kikerter: Varm opp olje i stekepannen over middels varme. Stek kikertene mens du rører, ca. ett minutt. Tilsett så spisskummen, gurkemeie, kajannepepper og salt og rør godt til pannen er tørr, ca. to minutter. Avkjøl til romtemperatur.
3. Lag yoghurtdressing: Rør sammen yoghurt, agurk, mynte og salt.
4. Legg kylling, yoghurtdressing og kikerter lagvis på et fat, med mandler på toppen. Server romtemperert.
Les også: (+) Fedon Lindberg forklarer lavkarbodietten slik at alle kan forstå den
Torsk som i Provence med linsestuing
En smakfull torskerett med middelhavspreg, proppfull av proteiner
4 porsjoner
4 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ss extra virgin olivenolje
2 ss tomatpuré
1½ dl fiskekraft (vann +terning)
1 dl hvitvin eller 1 ssbalsamico eddik (dette for å tilføre syre til retten)
2 ts frisk timian
1 ss hakket persille
1 ss hakket basilikum
2 laurbærblad
750 g lettsaltet torsk uten skinn
100 g steinfrie grønne oliven
salt (natriumredusert, gjerne Seltin)
pepper
aspargesbønner
Rens og hakk sjalottløk og hvitløk, og fres mykt i olje. Rør inn tomatpuré og hell på kraft og vin (eller balsamico eddik).
Tilsett timian, persille, basilikum og laurbærblad, og la det småkoke i 15–20 minutter. Skyll og tørk fisken og skjær den i fire porsjonsstykker. Legg fisken i sausen, og la den trekke til den er gjennomkokt, syv-ni minutter. Tilsett oliven og kvern pepper over. Server fisken rykende varm i sausen.
Linsestuing
Denne næringsrike stuingen er perfekt som tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter.
4 porsjoner
1 gulrot
1 stor løk
2 fedd hvitløk, finhakket
1 stor purre
2 stilker selleri
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss sitronsaft
1 boks (400 g) hakkede tomater
1 ½ dl grønnsaksbuljong (vann + terning)
salt (natriumredusert, gjerne Seltin)
pepper
2 ½ dl røde linser
hakket persille
Rens grønnsakene, skjær gulroten i terninger og hakk løken. Skjær purren og sellerien i skiver. Varm oljen i en kjele, og stek grønnsakene over svak varme til alt er mykt.
Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra persillen, og la det koke under lokk i ca. 35–40 minutter til linsene er møre. Rør av og til, smak til med salt og pepper, og dryss på hakket persille før servering.
Server med aspergesbønner og linsestuingen.
Tips: Linser trenger ikke legges i bløt og kan kokes akkurat som poteter og pasta, det tar 20–35 minutter avhengig av type. Røde linser ligner til forveksling poteter i smak og kan være en god start hvis du ikke er vant til belgfrukter.
Sjekk utvalget i grønnsakbutikken eller en forretning som selger internasjonale varer.
Les også: (+) Slik går du varig ned i vekt med Fedons lavkarbomeny
Panna cotta med kefir og gresk yoghurt
En frisk og kremet panna cotta, en perfekt avslutning på måltidet.
4–6 porsjoner
2 ts nøytral gelatinpulver
5 dl kremfløte ellerkokosfløte
1 vaniljestang, delt på langs, eller 1 ts vaniljesukker
1 ¼ ss søtning (erytritol/stevia, agavesirup eller honning)
3 strimler appelsinskall (kun det oransje ytterste laget)
3 dl gresk yoghurt naturell
1 dl kefir
½ ts extra virginolivenolje
Strø gelatinpulver over 1 dl kremfløte i en liten bolle. La det trekke i ca. ti minutter uten omrøring. Hell i mellomtiden de resterende fire dl kremfløte i en kjele.
Skrap frøene fra vaniljestangen over i fløten, deretter stangen, sammen med søtstoff og appelsinskall. Rør til søtstoffet er oppløst, og blandingen småkoker.
Ta kjelen av varmen, tilsett gelatinblandingen og rør til gelatinen er helt oppløst. Hell over i en stor bolle.
Fjern vaniljestangen og appelsinskallet og avkjøl i ti minutter. Tilsett yoghurt, kefir (og eventuelt vaniljesukker) og rør til alt er blandet.
Pensle eller spray en liten form (eller åtte desiliterformer) lett med olje og hell fløteblandingen i formen. Dekk med lokk og sett til avkjøling i ti minutter.
Ta panna cottaen ut av formen ved servering: Før en kniv langs kanten på innsiden av formen, snu formen over en tallerken og løft av formen. Hvis panna cottaen ikke slipper lett, sett formen i varmt vann i ca. to sekunder.
Pynt med friske jordbær, moreller eller blåbær.
