Test av portvin
Tre portviner som passer til julens kaker og desserter
Vi har testet og her er tre portviner i tre forskjellige prisklasser - alle perfekte til juledesserten og som julegave.
Portvin er en type vin som virkelig hører julen til.
Når vi har unnagjort ribba eller pinnekjøttet, er det klart for desserter, tørket frukt, nøtter, oster, småkaker, sjokolade, marsipan med mer.
Og det er da portvinen kommer til sin rett.
Portvin finnes i en rekke forskjellige stilarter, alt etter hvordan de er fremstilt og lagret. Det finnes til og med hvit portvin.
Vintage port
Det gjeveste av alt er vintage port, altså årgangsportvin, som kun lages i de beste årgangene. Den lagres bare noen få år på fat før den tappes på flaske.
Du kan drikke den ganske med én gang, hvor vinen er dyp fiolett på farve og har et massivt trøkk av mørke bær. Men så går den i dvale en 8-10 år, hvor den ikke gir så mye av seg på hverken duft eller smak.
Når den kommer ut av dvalen er det en mer utviklet vin med en varm rød farge og et mer komplekst aromabilde. Vinen kan imidlertid lagres i mange år ennå, og 50 år er ikke noe problem for en vintage port fra en stor årgang fra en av de beste produsentene.
Vintage port er ganske dyre viner, og koster fra omkring 500 kroner og oppover.
Late bottled vintage
Er du på budsjett, finnes det et mye rimeligere alternativ til vintage port, og de vinene kalles late bottled vintage, ofte forkortet LBV.
Dette er i utgangspunktet litt enklere viner, som får litt lenger tid på fat før de tappes på flaske (derav navnet), og de er derfor å regne som drikkeklare når de kommer på markedet. Kan gjerne lagres i 5-8 år, og de beste enda litt lenger.
Det fine med LBV er at du får mye av duften og smaken i en vintage port, men til mye lavere pris, typisk 200-300 kroner.
Les også: Slik lager du Aperol Spritz
Tawny port
En annen type portvin er tawny port. Farven tawny på engelsk er en sjattering av brunt, og kommer fra brunfargen du finner på garvet lær.
Tawny port lagres gjerne i 10, 20, 30 eller 40 år på fat. Vinene er en blanding av forskjellige årganger, som samlet skal gi uttrykk for for en vin av en gitt alder.
Fargen går fra rustrød/murstein på de yngste til gyllenbrune på de eldre. Det finnes også tawny port fra enkeltårganger, og de kalles oftest colheita, mens noen også bruker benevnelsen single harvest tawny.
Aroma og smak i en tawny er ganske forskjellig fra en vintage eller LBV. Den går mer i retning fiken og dadler, karamell og nøtter.
Les også: Her er oppskrifter på alle kakene du kan drømme om!
Tre gode portviner
Vi har plukket frem tre forskjellige portviner, én fra hver av kategoriene vi har gått gjennom ovenfor, og til ganske forskjellige priser. Alle vinene er tilgjengelige i basissortimentet til polet, så du slipper å gå via bestillingsutvalget. Det rekker du nemlig ikke før jul.
Du finner vinene med beskrivelser listet opp nedenfor. Vi har også tatt med noen ord om hva vinene passer til av desserter, kaker, snop og annet knask.
Les også: Oppskrift på god, gammeldags julekake
Taylor’s Vintage Port 2017
Fantastisk flott vin du kan drikke nå, eller lagre 20-50 år.
95 poeng
Varenummer: 10274601
Prosent alkohol: 20,0
Råstoff: 20% hver av Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca
Produsent: Taylor Fladgate & Yeatman
Pris: 799,40
Fra Portugal/Douro.Meget dyp og tett fiolett. Flott duft av modne bjørnebær med innslag av solbær og kirsebær pluss hint av sviske, lakris og krydder.
Fyldig, rik og konsentrert i munnen. Søt, men likevel ikke så verst frisk.
Meget lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner. Drikk nå, eller lagre den i alt fra 20 til 50 år, gitt at du har en kald og mørk kjeller med god luftfuktighet. Holder en uke eller to etter åpning.
Passer til riskrem med bærsaus, mørk sjokolade, f.eks. delfiakake, sjokoladefondant eller konfekt. Også god til blåmuggost.
Les også: Oppskrift på sjokoladefondant
Les også: Oppskrift på Sarah Bernhardt-konfekt
Maynard’s 20 Years Old Tawny Port
En portvin av denne typen er kanskje den som er mest anvendelig i julen.
89 poeng
Varenummer: 11186002
Prosent alkohol: 20,0
Råstoff: 30% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional, 20% Tinta Roriz, 10% Tinta Barocca
Produsent: Maynard’s
Pris: 254,90
Fra Portugal/Douro. Gyllenbrun, som brekker såvidt mot rust. Fin duft av fiken og dadler, nøtter, karamell, lønnesirup og et snev av krydder.
God fylde og konsentrasjon. Søt og med brukbar friskhet. Lang og nøttepreget ettersmak. Drikk nå eller tre år fremover.
Holder opp mot en måned etter åpning.
Passer til karamellpudding, tørket frukt (fiken, dadler m.m.), nøtter, småkaker (de syv slagene), kransekake og marsipan.
Les også: Oppskrift på karamellpudding
Les også: Oppskrift på kransekake
Graham’s Late Bottled Vintage 2015
Her får du mange av aromaene og smakene i en vintage port til en mye lavere pris.
88 poeng
Varenummer: 2002
Prosent alkohol: 20,0
Råstoff: 65% Touriga Nacional, 10% Touriga Franca, 10% Tinta Roriz, 10% Tinta Barocca, 5% Tinta Cao.
Produsent: Symington
Pris: 219,90
Fra Portugal/Douro. Dyp rød på farge. Modne solbær og litt bjørnebær i duften pluss hint av lakris, svisker, krydder og mørk sjokolade.
God fylde og konsentrasjon, brukbar friskhet og en lang ettersmak med fine og knapt merkbare tanniner. Drikk nå eller lagre i 5-8 år fremover.
Flasken holder i en uke eller to etter åpning.
Passer til riskrem med bærsaus, samt mørk sjokolade (delfiakake, sjokoladefondant eller konfekt). Også god til blåmuggost.
Les også: Oppskrift på riskrem
Les også: Oppskrift på multekrem
