Gjør det enkelt
Slik velger du riktig øl til maten
Det trenger ikke være så komplisert - denne huskeregelen gjør det lettere.
Det å velge riktig øl til mat kan virke som den rene vitenskap. Spesielt når «fagfolk» begynner å greie ut om bitterhet, syre, smaksnoter og vi vet ikke hva.
Hans I. Tryggvason, daglig leder på Ringnes Brygghus, har en forfriskende lettfattelig tilnærming til temaet.
– Vi lærer folk å tenke enkelt når de skal velge øl til maten, sier Hans.
Ølhistorie
Ringnes Brygghus er et levende museum over norsk ølhistorie. Både bryggerinavnet og selve bygget på Sagene i Oslo har eksistert siden slutten av 1800-tallet.
I dag ligger det operative bryggeriet utenfor sentrum, og det gamle brygghuset er blitt et opplevelsesbygg med skumtopp. Her kan du bli en bedre ølkjenner gjennom praktiske øvelser, altså drikking med enkle ledetråder. For eksempel når det gjelder å velge riktig øl til maten.
Enkel huskeregel
Jungelen av forskjellige øltyper kan virke forvirrende og uoversiktlig, og den har ikke blitt noe enklere å navigere i de siste årene. Brygghusets daglige leder, Hans I. Tryggvason, mener det har lite for seg å henge seg opp i spesifikke ølkategorier og -stiler.
Han har en smart måte å bryte ned ølkategorier på.
– Det som gir ølet smak, er humlen, maltet og gjæret. Hensikten med pils er å finne en perfekt balanse mellom de tre. Når det er overtoner av én part, kaller jeg det en humlestyrt, maltstyrt eller gjærstyrt øl. Det er mer definerbart og matnyttig enn å smake seg frem til at det er en IPA eller weissbier, mener Hans.
Du kan lese mer om dette nederst i artikkelen.
LES OG SE VIDEO: På denne puben tapper du din egen øl
LES OGSÅ: (+) Slik velger du riktig drikke til grillmaten
Prøv selv
Hans serverer kloke tips og lettfattelig informasjon. Men nok prat - det er på tide å gå over på de nevnte praktiske øvelsene. Hans har satt frem et brett med seks øl og tilhørende smørbrød, slik at jeg kan smake meg frem selv.
– De to første ølene har overtoner av malt. Maltdrevne øl går godt til stekt kjøtt og fisk, som her; én skive med roastbiff og én med panert rødspette. Prøv gjerne maten opp mot en humlestyrt øl også, og kjenn etter om du er enig med oss, sier Hans.
Jeg smaker og drikker og tenker, på kryss og på tvers. På brettet står det en pilsner, til å rense ganen med mellom smakingene. Jeg nikker, jeg forstår budskapet, og ja, øl er godt til alt; mat, konserter og fotball-kamper.
Jeg tror den oppdagelsen er noe av hensikten med øl- og matskolen.