Sunn mat med Jenny Skavlan
Så sunt spiser hun
Her er ti av programlederens favorittmatvarer.
TV3-aktuelle Jenny Skavlan (24) deler sine sunne kostvaner med leserne av ShapeUp.
Den populære programlederen nyter braksuksessen med premieren«Fangene på fortet».
Programmet ble mest sett på TV3 i uke 6, med 385 000 seere.
Her er ti av Jennys favorittmatvarer.
Klinisk ernæringsfysiolog Cathrine Borchsenius er fast kostholdsekspert i Shape Up, og kommenterer Jennys valg.
1 Peppermynte-te
- Legg til honning og steamet melk, så har du en super drikk for halsen. Jeg elsker temerket Harney and Sons!
Ernæringsfysiologen: Peppermynte-te sies å være stimulerende, styrkende og bra for fordøyelsen. Honning inneholder mest sukker, men også en liten mengde antioksidanter og mineraler, noe som gjør den noe sunnere enn sukker.
2 Mørk sjokolade
- Jeg kan få akutt sjokoladesug, og da holder det med en bit 70% sjokolade. Fyldig og godt.
Ernæringsfysiologen: Jo mer kakao det er i en sjokolade, desto «sunnere» er den, fordi kakao inneholder antioksidanter. Men dessverre er det ikke slik at jo mørkere sjokoladen er, desto sunnere er den. Forskning viser også at det holder med en rute om dagen.
Kakao inneholder en rekke biologisk aktive stoffer som i teorien kan gi en rusliknende effekt. Det er blant annet noen cannabisliknende stoffer (anadaminer) i sjokolade som kan gi en følelse av eufori og lykke.
Men, det finnes flere stoffer i sjokolade som kan gi oss en slags rus. Dette er blant annet koffein, alkaloider (stoffer som også finnes i alkohol), tyramin og fenyletylamin. Fenyletylamin er et stoff som stimulerer nervesystemet til å fremkalle følelser som likner på de vi får når vi er forelsket.
3 Brunost
- Ristet brød med brunost og rørte bær er det beste jeg vet!
Ernæringsfysiologen: Brunost inneholder en del sukker, fett og kalorier, men grovt brød med brunost og rørte bær kan være et fint påfyll av energi for deg som lever aktivt. Et perfekt måltid etter trening sammen med et glass melk og en frukt.
4 Cottage cheese
- Når søtsuget kommer, er et glass med cottage cheese, masse bær og litt honningristet müsli på toppen et perfekt alternativ til kake eller godteri.
Ernæringsfysiologen: Smart tenkt! Dette er et sunt og balansert mellommåltid. Cottage cheese er magert og proteinrikt. Fordelen med proteinrik mat, er at det ikke fører til like store svingninger i blodsukkeret som karbohydratrik mat. Dette er gunstig både for vekt og metthetsfølelse.
5 Spekepølse
- Jeg var i Lyon i Frankrike med MasterChef og kjøpte med meg både gåselever og gode snacksepølser som Eyvind Hellstrøm anbefalte. Det kan jo ikke gå galt! Så jeg skal invitere gode venner på et kulinarisk måltid så fort jeg får sjansen.
Ernæringsfysiologen: Som alle andre pølser, inneholder spekepølse en del mettet fett. Men fordelen med spekepølse, er at man nokså lett kan se hvilke som er fetest ved å se på de hvite «fettprikkene» i pølsen.
6 Olivenolje
- Jeg er helt avhengig! Den brukes i dressinger, til å pensle grønnsaker som skal i ovnen, eller bare over en italiensk pizza. Oljen av merket DAURO er fantastisk god.
Ernæringsfysiologen: Mange jenter er redde for fett. Det er synd, for umettet fett som man for eksempel finner i oljer, gir ikke bare maten god smak, men er også viktig å få i seg.
- Du trenger i utgangspunktet to oljer på kjøkkenet, sier ernæringsfysiolog Lise von Krogh til DinKost.no.
- En rapsolje til å steke i. Rapsoljen har en gunstig sammensetning, samtidig som den tåler normal steketemperatur. Den andre oljen du trenger en en god kaldpresset jomfruolivenolje som du kan bruke som dressing, i bakverk, til å dyppe brød i, og som smak i supper og sauser.
7 Kikerter
- Mettende, smakfullt og perfekt i salater eller til å lage humus eller falafel.
Ernæringsfysiologen: Kikerter og andre belgfrukter er rike på protein og fiber, og metter derfor godt uten å tilføre så mye kalorier.
8 Frosne bær
- Jeg fyller en skuff i fryseren med frosne bær og frukt så jeg enkelt kan lage smoothie hver morgen. Jeg rører også noen bær sammen, har dem i kjøleskapet og bruker som syltetøy. Da vet jeg at jeg ikke får i meg masse unødvendig sukker.
Ernæringsfysiologen: Bær er noe av det mest antioksidantrike vi har. Jo mer farge det er på bærene, desto rikere er de på antioksidanter. Blåbær inneholder foreksempel mer antioksidanter enn jordbær. Frosne bær er like sunne som ferske.
Bjørnebær, blåbær, bringebær og jordbær er alle gode kilder til antioksidanter.
9 Yoghurt naturell
- Jeg blander yogurt og smoothie til frokost, og topper det med egenkomponert müsli.
Ernæringsfysiologen: Dette er en sunn, mettende og fullverdig frokost.
10 Egenkomponert müsli
- Jeg tar en vanlig frokostblanding, gjerne First Price, og pimper den opp med linfrø, solsikkefrø, nøtter og All Bran. Alt blandes i en stor krukke. Perfekt som frokostblanding eller bare en håndfull snacks.
Ernæringsfysiologen: God idé! Når du blander din egen miks kan du både bestemme smaken og sunnhetsinnholdet. Vær obs på at mange ferdige frokostblandinger inneholder mye sukker og lite fiber. Gå gjerne for havregryn eller 4-korn.
Det er flere gode grunner til å velge kornblanding til frokost. Her får Borchsenius støtte fra kollega Gunn Helene Arsky:
- Hvis stivelsen i kornet følges av mye kostfiber sikrer det et stabilt blodsukker, jevn energitilførsel og et godt utgangspunkt for en bra dag. Melk på frokostblandingen sikrer et flott proteininnhold i måltidet.
- I tillegg inneholder melken stoffer som gjør at proteinet i kornvarene også tas bedre opp. Velger du mager melk, får du i deg ekstra mye kalsium, og du begrenser inntaket av mettet fett.