Tre viner til ribbe

Selve kjøttet i svineribben er ganske lyst og nøytralt, mens svoren gir «krønsj» og ekstra smak. Ribben er også ganske fet, så det krever frisk syre i vinen for å renske opp.

I tillegg er mye av tilbehøret ganske sursøtt på smak. Vi snakker om surkål/rødkål, epler, svisker, tyttebærsyltetøy osv. Da kommer også den friske syren i vinen til nytte, men vi trenger også litt sødme i vinen.

Både hvitt og rødt

Dette friske, men likevel sødmefulle, finner vi i både hvite og røde viner. Vi har valgt ut som våre anbefalinger to hvitviner og én rødvin, og de er som følger: Riesling fra Tyskland, Chenin Blanc fra Sør-Afrika og Barbera fra Italia.

Disse tre vinene passer ikke bare til ribbe, men har også endel andre anvendelsesområder, som du ser i den nærmere omtalen av vinene nedenfor.

God tilgjengelighet

Mens det vanligvis tar 3-4 dager å få levert viner fra bestillingsutvalget på polet, er det såpass rush rundt jul og nyttår at det kan ta minst to uker. For at du skal få sjanse til å handle i tide, har vi derfor valgt ut viner fra sortimentene basis/parti/test, og de finner du i mange polutsalg.

Her er de anbefalte vinene, og vi lister de to hvite vinene først og så den røde:

Knewitz Riesling Trocken 2022

En frisk og fruktig tysk hvitvin, som er god til både ribbe og sjømat.

87 poeng

Varenummer: 8366701

Prosent alkohol: 12,0

Råstoff: 100% Riesling

Produsent: Knewitz

Pris: 169,90

Fra Tyskland/Rheinhessen. Strågul med svakt grønnskjær. Frisk og fruktig duft av eple og sitron med innslag av fersken og hint av lime, blomster, urter og mineraler.

Middels til god fylde med spenstig og saftig frukt, frisk syre og en lang ettersmak med en snert av mineraler i avslutningen. Drikk 2023-2028.

Denne vinen passer godt til svineribbe, både i tradisjonell, norsk stil, og med asiatisk vri. Ditto for sjømat. Spesielt laks, reker og krabbe. Har du skagenrøre eller gravlaks med sennepssaus på koldtbordet i julen, er det bare å finne frem denne vinen.

Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2022

Frisk og tørr sør-afrikansk hvitvin, som håndterer både ribbe og sjømat.

87 poeng

Varenummer: 1695701

Prosent alkohol: 13,0

Råstoff: 100% Chenin Blanc

Produsent: A. A. Badenhorst

Pris: 204,90

Fra Sør-Afrika/Coastal Region. Strågul med svakt grønnskjær. Fin duft av gule epler, sitron, fersken og gule plommer med hint av urter, krydder og mineraler.

Middels til god fylde med ren og frisk frukt, samt en lang ettersmak. Drikk 2023-2027.

Passer til svineribbe på norsk vis og til hvit fisk med smørbaserte sauser.

Vajra Barbera d’Alba 2022

Frisk og saftig italiensk rødvin som går godt til ribbe, men er også fin til pizza, pasta og lyst kjøtt.

88 poeng

Varenummer: 1373701

Prosent alkohol: 14,5

Råstoff: 100% Barbera

Produsent: G. D. Vajra

Pris: 229,90

Fra Italia/Piemonte. Dyp rubinrød med hint mot fiolett. Fruktig duft av både røde og mørke bær med hint av blekk, nøtter, treverk og urter.

God fylde med rik, moden og saftig frukt, frisk syre og en lang ettersmak. Drikk 2023-2028.

Denne vinen passer til svineribbe på norsk vis, men også til pizza og pasta, samt kylling og kalkun.

Tre veldig gode rødviner som er perfekte som julegave

Det eneste jeg vil, er å feire jul uten min kone

Denne saken ble første gang publisert 20/12 2023, og sist oppdatert 22/05 2024.