Slik lager du lavkarbo-vafler og pannekaker
Vi har testet oppskriftene for deg.
Trodde du at pannekaker og vafler var bannlyst på lavkarbo-dietten?
Tidligere har vi gitt deg fem oppskrifer på lavkarbo-kaker, nå har vi forsøkt oss på lavkarbo-pannekaker og vafler.
Vi har fulgt oppskriftene til punkt og prikke, og har også fått en ernæringsfysiolog til å beregne næringsinnhold.
Andreas Eenfeldt og Fedon Lindberg er begge leger som anbefaler et kosthold med mindre karbohydrater.
Vi har valgt å prøve en oppskrift fra hver, siden de står for to ulike retninger innenfor lavkarbo.
- Akkurat disse to oppskriftene er veldig representative for hva disse "profetene" står for når det gjelder energifordeling, sier ernæringsfysiolog Vibeke Landaas, som har næringsberegnet innholdet i vaflene.
Redde for fettet
- Er du frisk og slank, gjør du helsen din en stor tjeneste bare ved å kutte ut sukker. Kutter du også ut hvitt mel, gjør du den en enda større tjeneste. Er du overvektig eller har livsstilssykdommer, er det smart å redusere inntaket av karbohydrater til et minimum, sier Dr. Eenfeldt til bladet Hjemmet.
Eenfeldts pannekakeoppskrift inneholder blant annet kremfløte og mandelmel. Han mener den vanligste feilen folk gjør når de begynner på lavkarbo, er å fortsatt være engstelige for fett.
- Færre karbohydrater uten mer fett fører til sult, og når du er sulten gir du lettere opp. Løsningen er enkel: Du kan faktisk spise deg mett ved hjelp av fett. Stek maten i smør, og ha ordentlig fløte i sausen. Fet fisk, kjøtt og avokado er eksempler på andre gode fettkilder, sier han.
Kombinere med protein og kostfiber
Det er mer karbohydrater i Fedon Lindbergs vaffeloppskrift, men færre enn i en "vanlig" vaffeloppskrift.
Dessuten påpeker Lindberg at ikke alle karbohydrater er like. Det finnes gunstige, eller "langsomme" karbohydrater, altså karbohydrater med lav GI, og ugunstige eller raske karbohydrater med middels eller høy GI.
- Ved å redusere inntaket, og ved å kombinere dem med riktig mengde protein og umettet fett samt kostfiber, kan vi minske karbohydratenes uheldige effekt på helsen vår, skriver Lindberg i boka Naturlig Slank.
- Du kan spise karbohydrater til maksimalt ett måltid, skriver Lindberg.
Om oppskriftene
Oppskriftene er legenes egne.
Dersom du ønsker å sammenligne med "vanlige" vafler og pannekaker, så inneholder vafler laget med lettmelk 25 gram karbohydrater per 100 gram, og pannekaker laget med lettmelk 23 gram per 100 gram, ifølge matportalen.no,
Dr. Fedon Lindbergs grove vafler
Oppskriften er hentet fra kokeboka Naturlig slank
Du trenger:
(ca 4 porsjoner)
4 egg
½ dl fruktose
50 g havregryn
100 g soyaflokker
100 g sammalt rug, fin
2 ss olivenolje
2 ½ dl skummet kulturmelk
Ca 1 dl ekstra lettmelk
Formfett til vaffeljernet
Slik gjør du:
Rør sammen alle ingrediensene og la røren hvile i 30 minutter. Spe eventuelt med mer lettmelk hvis røren er for tykk. Spray vaffeljernet med formfett mellom hver plate.
Server med avsilt yoghurt naturell, gjerne søtet med fruktose, eventuelt også med bær rørt med fruktose.
Næringsinnhold per 100 gram:
Energi: 196 kcal
Protein: 10, 4 g
Fett: 8,5 g
Karbohydrat: 19 g
Kostfiber: 2,2 g
Stivelse: 9,3 g
Tilsatt sukker: 4,5 g
Vi mener:
Røren fikk fin konsistens, og vaflene ble saftige. De er ikke søte, men om du liker dem søtere kan du variere med tilbehøret. Vi merket godt klumpene fra soyaflokkene, så kanskje bør røren hvile lengre enn 30 minutter.
Dr. Andreas Eenfeldts pannekaker
Oppskriften er hentet fra boka Matrevolusjonen
Du trenger:
(ca 6 pannekaker)
4 egg
3 dl kremfløte
2 dl mandelmel - fås kjøpt i en del butikker, eller du kan male mandler selv.
1 ss fiberhusk - fås kjøpt i endel matbutikker, og i helsekostforretninger.
½ ts bakepulver
6 ts smør til steking
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene og la stå i noen minutter, slik at fiberskallene får svelle litt. Stek ca 6 pannekaker (de er svært mettende) i smør i stekepanne på lav til middels varme.
Serveres med litt bringebær pluss evt. pisket krem som kan være smaksatt med litt vaniljepulver.
Næringsinnhold per 100 gram:
Energi: 318 kcal
Protein: 9,5 g
Fett: 30 g
Karbohydrat: 2,8 g
Kostfiber: 1,5 g
Stivelse: 0,6 g
Tilsatt sukker: 0 g
Vi mener:
Disse smakte ingenting. Vi hadde håpet at mandelmelet og kremfløten skulle gi god smak til pannekakene, men de smakte veldig lite. I tillegg ble røren veldig tykk, og veldig vanskelig å steke. Denne oppskriften kan kanskje fungere som en brøderstatter, men det er ingen dessert.
Har du en oppskrift på lavkarbo-pannekaker som er enklere å lage? Eller en annen oppskrift på vafler?
Skriv den i kommentarfeltet, eller send den til en av oss!
Trykk her og følg Klikk Helse på Facebook
Meld deg på vårt nyhetsbrev og få ukentlige oppdateringer på epost
Les også: