Powersalat med laks og avokado

Denne enkle salaten er utrolig mettende, deilig og frisk. Perfekt både til lunsj og middag!

Salaten er takket være laksen proppfull med sunne omega- 3 fettsyrer som er godt for kropp og sinn, og stimulerer hukommelse, konsentrasjon og læring.

Fisk er utrolig smart å bruke i salat, da det er rimelig, og i tillegg en svært god proteinkilde, som gir «byggestoffer» til musklene og økt metthetsfølelse. Proteinet som er i fisk har i studier faktisk vist seg å mette mer enn protein fra kjøtt.

Salaten inneholder også avokado, som i tillegg til at den smaker kjempegodt, byr på en hel masse sunne fettsyrer, inkludert fettløselige vitaminer som for eksempel vitamin E.

Powersalat

Dette trenger du:

(4 porsjoner)

2 modne avokadoer (cirka 300 g)

400 gram laks

2 hjertesalat

4 modne tomater

4 ss cottage cheese

grønn pesto

salt og pepper

Slik gjør du:

Dekk laksen med pesto og legg den i en ovnsform. Bak i ovnen på cirka. 170 grader i 12–15 minutter. Avkjøl.

Kutt så opp grønnsakene, og legg på en stor tallerken. Bland hjertesalaten med litt pesto.

Legg den avkjølte laksen oppå grønnsakene, og topp med cottage cheese. Press lime over og server.

Nam!