Deilige wienerbrødkranser
Det tar litt tid å lage en god wienerbrøddeig, men det ferdige resultatet er vel verdt innsatsen.
(Ca. 15 wienerkranser)
200 g kaldt smør
25 g (1/2 pk.) gjær
1½ dl kald melk
1½ ss sukker
1 egg
300 g hvetemel
Glasur:
100 g melis
ca. 2 ss vann
ev. kakao
fint revet sitron- eller appelsinskall
Skjær smøret i 2–3 mm tykke skiver, legg dem utover et papir og sett dem i fryseren i ca. 10 minutter mens du lager deigen.
Rør gjæren ut i melken og rør inn sukkeret, sammenvispet med egg og mel. Elt deigen minst mulig, bare så den er godt blandet. Den må ikke bli seig, da blir den vanskelig å kjevle.
Kjevle deigen ut til et rektangel, ca. 20x40 cm, ca. 1 cm tykt. Fordel det kalde smøret på ²⁄³ av deigen. Brett først inn den usmurte delen av deigen, deretter en smurt del over. Pakk deigen i plast, og legg den i kjøleskapet i ca. 15 minutter.
Kjevle og brett deigen på samme måte to–tre ganger til. La den hvile i kjøleskapet i 10 minutter mellom hver gang.
Kjevle deigen ut til en leiv 1½–2 cm tykk. Skjær den i ca. 25 cm lange strimler, slå knute på dem og form dem til kranser.
Legg dem på bakepapir på to stekebrett, dekk dem til og la dem stå mens ovnen varmes til 180 grader eller til 200 grader på varmluft.
Stek begge brettene samtidig på varmluft eller ett og ett brett på vanlig varme, i ca. 15 minutter. La dem ligge litt på bakepapiret for å suge opp smør som har rent ut. Avkjøl dem på rist.
Rør sammen melis, vann og eventuelt kakao til glasur, og lag rundinger på kransene. Pynt med revet skall av sitron eller appelsin.
