Bak fristende, små Sarah Bernard-kaker til jul!
Søte fristelser
I Familien nummer 25 har det sneket seg inn feil i oppskriften på Sarah Bernard. Her er den riktige oppskriften.
Sarah Bernard;
35 små kaker
500 g mandler
250 g melis
1 ts vaniljesukker
4 eggehviter
Fyll:
150 g sukker
½ dl vann
200 g mørk sjokolade
2 eggeplommer
200 g mykt smør
Sjokoladetopping:
200 g mørk sjokolade
2 ss kokosfett
Slik gjør du:
Skåld halvparten av mandlene. Hell ut vannet og fjern skallet. Ha både de skåldede mandlene og de vanlige i en kjøkkenmaskin til de har blitt helt finsmulete. Ha mandelmassen i en bolle og rør inn resten av ingrediensene. Legg det i kjøleskapet over natten.
Sett stekeovnen på 190 grader varmluft og kle 2 stekebrett med bakepapir. Del deigen i 35 like store deler og rull dem ut til kuler. Fordel dem på stekebrettene og klem dem litt flate før du steker dem i 12–15 minutter. De skal begynne å bli gyllenbrune langs kantene. Legg dem over på en bakerist og la dem avkjøles.
Ha sukkeret og vannet til fyllet i en liten kasserolle og kok opp. La det koke i 1 minutt. La det avkjøles til det blir lunkent. Smelt sjokoladen og sett den til avkjøling. Pisk lett sammen eggeplommene og hell den avkjølte sukkerlaken over. Pisk det lett og luftig. Rør smøret til det blir mykt og smidig. Tilsett eggeblandingen litt etter litt mens du pisker. Rør den smeltede sjokoladen inn i smørkremen. Ha kremen over i et kremmerhus og fordel den over de avkjølte mandelkakene. Sett dem i kjøleskapet i 20 minutter.
Smelt sammen sjokoladen og kokosfettet til toppingen og la den avkjøles noe før du tar kakene ut av kjøleskapet og dypper dem i den smeltede sjokoladen. Dette er for mye sjokolade til disse kjeksene, men det er vanskelig å dyppe hvis det er en veldig liten mengde. Oppbevar kakene enten i kjøleskapet noen dager, eller frys dem ned.
Denne saken ble første gang publisert 01/12 2014, og sist oppdatert 02/05 2017.