Mat som setter folk i bevegelse:

Reggae-kylling

Selv om solen ikke steker i Sommer-Norge, kan du skru opp tempen med jamaicansk grillmat og reggae.

Jerk-kylling er populær gatemat over hele Jamaica.
Publisert Sist oppdatert
Den sterke chilien scotch bonnet inngår i grillmarinaden til jerk-kylling. Du kan erstatte den med habanero, som er enklere å få tak i i Norge.

Bob Marley er Jamaicas største musikalske bestselger. Jerk, grillmat med en spesiell marinade, er den karibiske øyas største på det gastronomiske området.

Du må gjerne kombinere begge på grillfesten. Forresten; styrken på ekte jerk-kylling kan få selv den stiveste kropp til automatisk å hoppe og danse.

Jerkoman

Årsaken til sitrende heten er scotch bonnet, som er en av verdens sterkeste chilityper. Den er hovedingrediens i jerk-marinaden, sammen med lokale vårløker og det karibiske krydderet allehånde.

Som kjent; noen liker det hett. Blant disse er grillmester Craig Whitson i Stavanger. selverklært "jerkoman" siden han spiste det for første gang. Det er han som står bak oppskriften på jerk-kylling - en oppskrift som er "så god at det nesten gjør vondt å gi den fra seg". Vi lar ham lide litt, for her kommer oppskriften hans:

Jerk-kylling

Forslag til tilbehør:

  • Det jamaicanske ølet Red Stripe. Det er ikke det beste, men likevel.
  • Brød, ris eller noe annet med mild smak.
  • Salat, gjerne i rastafari-fargene rødt, grønt og gult.

Gatemat

Det er ikke bare kylling som blir tilberedt på jerk-maner. Svin er også svært vanlig. Du kan også bruke fisk, skalldyr, eller annen type kjøtt som geitekjøtt - om du får tak i det. Jerk-geit er faktisk det opprinnelige på Jamaica.

Jerk er svært populær gatemat over hele øya, omtrent som kebab er blitt det i Norge:

- Det blir solgt på rasteplasser og utenfor diskoteker. Du får det servert oppkuttet og innpakket i gråpapir, forteller Bergtor Leine, som driver restauranten Carib i Oslo, og er vel bevandret i Karibia og dets kjøkken.

Kilder: "Far lukter svidd" av Craig Whitson (Gyldendal Fakta 2003), wikipedia.org