Oppskrifter for helgen
Treretters høstmiddag
Lammegryte og sjokolademousse står på menyen...
Endelig helg!
Jeg har snekret sammen en deilig meny for denne høsthelgen. I likhet med de andre helgemenyene forsøker jeg å treffe sesongen. Det er den beste måten å sikre variasjon på.
Først ut denne gangen er en laksecarpaccio. Nordmenn, med fisken rett utenfor stuedøra, har alltid vært litt redd for ikke-stekt og ikke-kokt fisk. Det måtte en bølge av sushibarer til for at vi våget oss utpå.
Etter å sett utlendinger spise den rå fisken, tenkte vi til slutt: - Tja, det ser jo ut om de overlever, så la oss prøve.
En ting er å kjøpe rå fisk som andre har tilberedt. Men, spørsmålet som da melder seg er: - Kan jeg gjør dette hjemme? Eller har de i sushi-sjappa et trick-of-the-trade, et magisk grep som gjør at rå fisk plutselig ikke blir farlig...?
Nei.
Selvsagt ikke. Etter at vi fikk pakken fisken inn i plast og vakumert den (Salma, hørt om det?) begynner vi å stole på at dette ikke farlig. Det var en industriell forkjøttgjøring av fisken som skulle til. Plast, vakum, datostempling? OK - jeg spiser'n! Rå!
Om du ikke har spist helt rå fisk før kan du varme opp med en ceviche (som er nesten det samme).
Forrett
Forretten denne gangen er av rå fisk. Javisst, du kan også bruke røkt laks eller ørret. Og resten er raskt og enkelt: Ha over chili, hvitløk, ingefær, vårløk og koriander - og litt lime og olje.
Hovedrett
Det er ennå litt tidlig med den store lammesteken. Men, jeg skal varme opp med en herlig høstgryte - og den har massevis av kantareller i seg...
Dessert
En gammel kjenning dukker opp her. En av de første dessertene jeg lærte meg, faktisk, var nettopp sjokolademousse. Gøy å lage - og ekstra god når du har i litt appelsin.
Alle oppskriftene finner du nedenfor - god helg!
(Over 14.000 følger Sjuve på Facebook og får svar på alt de lurer på om mat)
Vil du ha gode oppskrifter i innboksen din hver fredag? Klikk her
Les også:
En ukemeny for deg som liker god mat
Slik lager du perfekte muffins
Den perfekte vaffeloppskriften
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Denne saken ble første gang publisert 17/09 2011, og sist oppdatert 26/06 2017.