Den aller beste pastasausen

Koker du gulrøttene riktig?

Slik får du maks smak ut av dem.

Trikset som gjør fiskesuppa perfekt

Hemmeligheten er god kraft.

Enkel og god fredagsmiddag

Belønn deg selv med en biffwrap etter en hard uke på jobben.

Vi har allerede forelsket oss i alfredo, bolognese og carbonara, men det finnes så mange flere gode pastasauser å velge blant, og de siste årene har jeg fått en ny favoritt.

Best med tomat

Spør du en italiener, er det pastarettene fra hans hjemregion som er best. Basta!

Her hjemme er dog ikke smaksløkene våre styrt av geografien, og jeg kan selv bestemme hvilke pastaretter jeg liker best.

Min favoritt heter amatriciana, og er opprinnelig fra Amatrice like ved Abruzzo, midt i Italia. Her lages den bianco (uten tomat), men jeg liker den best rosso (med tomatsaus), slik den serveres i sitt andre hjem Roma.

Heite saker

Amatriciana-sausen skal være ganske heit. Jeg synes den blir aller best når jeg bruker tørket chili, men du kan erstatte med frisk chili.

Tradisjonelt skal amatriciana lages (i likhet med carbonara) med guanciale, som er konserverte svinekjaker. Med andre ord ikke noe du finner i en gjennomsnittlig dagligvare.

Jeg pleier derfor å bruke pancetta, men bacon går og fint.

Bruker du bacon så tilfør gjerne litt grovkvernet pepper, samt et par friske einebær om du har.

Flere pastaalternativer

Når det gjelder valg av pasta til å følge sausen, er det tradisjonelle valget bucatini (tykk, hul spagetti), men bruk gjerne spagetti, rigatoni, penne eller makaroni om du vil.

Til pasta blir det på en måte best med italiensk i glasset uansett hvordan du vrir og vender på det - her er en samling rimelige italienere.

Les også:

De beste, billige rødvinene

Dette trikset gjør eplekaka super

Dessert av bare vann og sjokolade

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Denne saken ble første gang publisert 21/03 2011, og sist oppdatert 26/06 2017.