Oppskrift på pizza
Dette finner du ikke på ferdigpizzaen
- Jeg har kjøpt ferdigpizza én gang på 13 år.
Jeg er ikke fan av ferdigpizza (vi har likevel testet hvilke frossenpizzaer som er best og sunnest). For å si det som det er: Det er seks og et halv år siden jeg kjøpte det sist. Da pusset jeg opp. Medhjelperne som hjalp meg forlangte øl og ferdigpizza. Det fikk de.
Før oppussingen tipper jeg det hadde gått minst seks og et halvt år siden sist jeg kjøpte ferdigpizza. Jeg har altså kjøpt ferdigpizza én gang på 13 år. (Den ene pizzaen minnet meg på at jeg hadde rett: Dette gjør jeg mye bedre selv. Livet blir ikke bedre av ferdigpizza.)
I samme periode har jeg laget cirka 700 perfekte pizzabunner. De har jeg fylt med all verdens greier. Ikke alt var like godt, men man lærer så lenge man lager pizza.
Hva har 700 pizzaer lært meg? Hva har jeg på pizzaen?
Det finnes selvsagt ingen grenser. Og Pizzaloven minner mye om Kardemommeloven: Lag en sprø bunn. For øvrig kan man gjøre hva man vil.
Men alt smaker ikke like godt. Jeg blir mer og mer jålete. Det er ikke til å komme bort i fra.
Her kommer noen lister over ting jeg liker å ha på pizzaen:
Ost
- Mozzarella
- Edamer
- Gouda
- Monterey Jack
- Mild Muenster
- Brie
- Chevre
- Camembert
Sterkere oster
- Gorgonzola
- Cheddar
- Parmesan
- Port du Salut
- Provolone
- Peccorino
- Roquefort
Kjøtt og fisk
- Ansjos
- Bacon
- Kjøttdeig/karbonadedeig
- Langkokt oksekjøtt
- Parmaskinke
- Serranoskinke
- Langkokt lammekjøtt
- Kylling
- Andekjøtt (særlig confitrester)
- Skinke
- Salami
- Svinekjøtt
- Pølser
- Røkt laks
Grønne ting
- Asparges
- Artisjokkhjerter
- Rødløk
- Sjalottløk
- Brokkoli (veldig små buketter)
- Kapers
- Gressløk
- Aubergine
- Oliven
- Hvitløk
- Hele ristede hvitløk
- Purreløk
- Kantareller
- Steinsopp
- Portobello
- Oliven
- Cherrytomater
- Squash
Noen få utvalgte smakskombinasjoner
- Bacon, gorgonzola og ruccolasalat
- Fennikel, chorizo, bakt hvitløk og mozzarella
- Kantarell, løk og parmaskinke
- Kylling, artisjokker og cheddar
Les også: Perfekte smakskombinasjoner
Les også: Perfekt vin til pizza
I tilfelle du kommer hjem til meg på pizzamiddag vil jeg helst at du skal overraskes. Derfor nøyer jeg meg med de her.
Og husk: Det handler ikke bare om HVA du har på pizzaen, men HVOR MYE.
Her går stort sett skillelinjene etter partigrensene: Hovedregelen er at jo lenger ut mot høyre, jo mer fyll. Unntaket av Arbeiderpartiet - her spriker det mer. SV'ere kan ikke få tynn nok bunn.
Ha god middag med nydelig, hjemmelaget pizza! Nedenfor finner du en helt fin, standard oppskrift som jeg skeier ut med en gang i blant.
Denne saken ble første gang publisert 25/05 2009, og sist oppdatert 26/06 2017.