Lam med couscous
Nord-afrikansk couscous har "varme" smaker som passer godt for årstiden.
Ingredienser:
(4 porsjoner)
1 kg benfritt lammekjøtt
2 ss olje til steking
2 båt hvitløk , finhakket
250 g kikerter, tørre
250 g gulrot
Ca 3 dl vann
250 g løk
250 g aspargesbønner
¼ ts malt ingefær
¼ ts malt kanel
½ ts salt
Couscous:
4 dl couscous
4 dl vann
2 ss olje
½ ts salt
2 ss kruspersille , finhakket
Fremgangsmåte:
1. Legg kikertene i kaldt vann over natten. Kok dem deretter i ca 1 ½ timer.
2. Skrell løk og gulrot og kutt dem i ca. 1 cm store biter. Vask og del aspargesbønnene i to.
3. Del lammekjøttet i store biter. Stek finhakket hvitløk i en stor gryte og ha i lammekjøttet. Stek det til lammekjøttet har fått en fin brun farge rundt hele. Ha i kikerter og gulrot. Dekk det hele med vann.
4. Ha i krydderene og la det koke i ca. 45 minutter med lokk til kjøttet er mørt. Ha deretter i løk og aspargesbønner. La det hele koke i 15 minutter.
5. Kok opp vannet til couscousen, sammen med olje og salt. Ta kjelen fra kokeplaten og hell i couscousen. Legg på lokk og la det trekke.
Legg couscousen på et fat og lag et hull i midten. Full hullet med kjøttblandingen. Dryss over hakket persille. Serveres med chilisaus.
Oppskriften er hentet fra matprat.no