mat

Lag noe lekkert i marsipan

Lær å lage morsomme marsipanfigurer trinn for trinn. Konditor Mats-Erland Jensen fra Stadtholdergården i Oslo lærer deg alle proff-knepene.

Sigmund Clementz
Publisert Sist oppdatert

- Jeg elsker marsipan - hele året, sier Mats-Erland Jensen. Han er ekspert på flotte kaker og avanserte desserter, likevel er marsipan hans favoritt. Selv om han har det beste verktøyet tilgjengelig, bruker han alltid ferdig marsipan.

- For å få fine marsipanfigurer må marsipanen være helt uten klumper, og selv den fineste kvern etterlater biter av mandel. Hvis man kverner mandlene så mye at de blir borte, vil den skille ut olje som gjør marsipanen helt umulig å jobbe med, sier han.

Her finner du 4.000 oppskrifter du kan kose deg med!

Slik lager du en gøyal gris:

1 Her er alle delene marsipangrisen blir satt sammen av.
2 Du får den fineste formen med å rulle kroppen til grisen mellom håndbakene.
3. Sett på den flate tryne-knappen.
4. Skjær åpningen til munnen med marsipankniven.
5. Marker rynkene på nesen med kniv.
6. Fest ørene og lag samtidig hull for øynene.
7. Sett på ben og hale.
8. Ferdig!
9. Nå gjenstår det å spraye med rød konditorfarge, men vær forsiktig. Husk at grisen skal være rosa.
10. Lag øyne med hvit glasur og sjokolade.

Start med å lage grisekroppen. Den formes lettest når du former den mellom håndbakene. Sett så på den flate neseknappen, som er så stor som en femkroning Bruk kniven og skjær til munnen. Prikk ut to nesehull. Ta marsipankniven og skjær noen rynker på neseroten. Fire små kuler er bena og den minste kulen i munnen. Sett på ørene med kulen. Fest på den lange halen, og lag en fin krøll på den.

Spray på med rød konditorfarge, men vær forsiktig, husk at grisen skal være rosa. Lag øyne med hvit glasur og sjokolade.

Her kan du se flere marsipan-videoer:

Video: Lær å lage en marsipan-snømann

Video: Lær å lage et marsipan-juletre

Video: Lær å lage en marsipan-mus

konditor matvideo marsipanfigurer marsipan julemarsipan julegodt jul