Hyttemat med oppskrifter
Her er den beste hyttematen
Oppskriftene som gjør hytteturen god.
Jeg planlegger hyttetur. Det vil si, jeg planlegger det viktigste og mest sentrale med en hyttetur. Nemlig maten.
Det er vanskelig å forestille seg en hyttetur på høsten uten å lage lammestek (se video her).
Før lagde jeg som regel en variant av "bakerens lam" hvor du setter en langpanne med biter av rotgrønnsaker som gulrot, poteter, sellerirot, pepperrøtter og kanskje noen rødbeter med litt kalvekraft og smør - og så legger jeg lammelåret over på en rist. Med denne metoden drypper alle godsakene ned på grønnsakene og ingenting går til spille.
Den heter bakerens lam fordi myten forteller at det var dette man satt inn i ovnen til bakeren før man gikk i kirken. Når prekenen var over var maten ferdig. (En innvendig ødelegger dog historien: Bakerens ovn er da ikke sving på søndager?).
Det blir godt, men så synes jeg også den retten kan mangle litt friskhet. Så jeg var på jakt etter en annen rett med lam. Og jeg fikk lyst til å lage noe Geir Skeie har laget, nemlig lamerillette. Det er ikke verre enn å koke lammekjøtt skikkelig mørt, rive det opp og blande med kraften (som er innkokt) og olivenolje. Og så serveres det her med gule rosiner. Oppskriften er nedenfor. Og da blir det plutselig en sak man servere som del av et tapasbord på hytta. (Dette er en svært forenklet utgave av rillette, bare så det er sagt).
Vilt på hytta
Det er bare naturlig at man får lyst på viltkjøtt på hytta. Du er jo i elementet. Og en gryte er alltid populær hyttemat. Min viltgryte er alltid er variant av den her:
</p> <p>Får jeg tak i hjortekjøtt skal jeg også <a href="http://oppskrift.klikk.no/carpaccio-av-hjort/4627/">lage en carpaccio</a>.</p> <p>Ellers synes jeg and også er fin hyttemat. Selv om ikke det er fuglene som svømmer rundt på vannet utenfor som ender (beklager den der) på min tallerken (jeg jakter ikke), hører det allikevel fint sammen. Og da steker jeg andebrystene på <a href="http://www.klikk.no/mat/spise/article574656.ece">denne måten</a> sllik at de blir slik:</p> <p> <iframe frameborder="0" height="360" scrolling="no" src="http://hm-media.netttv.aptoma.no/embed/?id=4100" width="640"/> </p> <p>Da har jeg skåret i dem først:</p> <p> <iframe frameborder="0" height="360" scrolling="no" src="http://hm-media.netttv.aptoma.no/embed/?id=4098" width="640"/> </p> <h4>Tilbehør</h4> <p>Jeg kom over en rett jeg synes virker skreddersydd for høsten. Det er nemlig kastanjer, det vil si kastanjepuré, som er moset sammen med potetmos. Finner jeg kastanjepuré, ja, da blir <a href="http://oppskrift.klikk.no/potetmos-med-kastanjepur%C3%A9-og-cognac/3306/">å teste denne oppskriften</a>.</p> <p>Ellers synes jeg sopp og hytte er uløselig knyttet til hverandre. Derfor vet jeg allerede nå at jeg kommer til å lage potetformen med soppsmaker du finner nedenfor (oppskrift nedenfor).</p> <p>Og, mest sannsynlig, kommer jeg til å lage sopprisotto også. Dersom jeg er så heldig at vi finner litt sopp, muligens traktkantarell eller piggsopp, havner også denne i risottoen.</p> </div>
Bake på hytta
Jeg skulle ønske jeg fikk til mer baking enn det jeg gjør på hytta. Som regel ender det med gode intensjoner og få varme hvetebrød. Så, denne gangen legger jeg ambisjonsnivået et sted erfaringen tilsier at det bør ligge. Det første jeg skal lage er faktisk hvitløksbagetter. Og, ja, jeg skal jukse med å kjøpe ferdige bagetter. Men, hvitløkssmøret skal jeg lage selv. Det er bare å knuse hvitløk og mose sammen med smør, persille og litt sitronsaft.
Om jeg tar meg sammen kan jeg også makte å sette en pizzadeig. Jeg skal slettes ikke lage pizza, men jeg synes det er så digg å legge ost (kanskje comté om jeg får tak i) på den ene halvdelen, brette over, pensle med litt olje, drysse over litt havsalt og steke det i ovnen. Noen ganger har jeg litt rosmarin på også. Jo mer jeg tenker på det, jo mer sikker blir jeg på at jeg skal klare det denne gangen.
Søtt på hytta
Det er fint å holde seg til skogen som tema på hytta, synes jeg. Derfor må det bli blåbærkake. Det er fortsatt ett og annet bær i skogen, selv om mesteparten er borte. Men, noen av oss var så smarte å fryse ned. Og det får vi glede av nå.
Annet på hytta
Jeg er også veldig svak for å bake ost i butterdeig. Noen synes det er too much. Det er jeg vant til. Det skulle i grunnen bare mangle. Men, jeg tar likevel med denne på hyttetur. For meg kan det nemlig ikke bli too much på hyttetur.
Få med deg alt! Følg Klikk Mat på Facebook.
Vil du ha gode oppskrifter i postkassa di hver fredag? Klikk her.
Les også:
Klarer du flere enn åtte matspørsmål er du god
Vår største pizzatest noensinne
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Denne saken ble første gang publisert 04/10 2013, og sist oppdatert 26/06 2017.