Enkel meny for helgen
Det beste fra tre kontinenter.
Jeg føler meg kontinental. Ikke i ordets rette forstand. Slett ikke. For, jeg har ikke planer om spise andeconfit som de gjør i Paris eller osso buco som i Milano. Men, jeg skal spise mat fra tre kontinenter. Og da må det være lov å kalle seg litt kontinental.
Den første retten jeg skal lage tar bare et par minutter
Forrett: Ceviche med laks
Det er alltid like fascinerende å se det. Sakte, men sikkert skifter fisken farge. Men, den kokes ikke. Likevel skifter fargen.
Ceviche handler om å la få fisk komme i kontakt med sitronsaft (eller limesaft). Det pussige er at proteinene endres på samme måte som om du kokte dem, slik at fisken ender opp med å se kokt ut.
Det er den altså ikke, så bruk fisk du er sikker på at du kan spise rå.
Skjær fine skiver, legg dem på tallerken og klem over limesaft, ha på litt olivenolje, kanskje litt rødløk og friske urter, gjerne estragon. Men mynte, persille og koriander funker også meget bra.
Du kan bruke samme metoden på scampi og all annen sjømat også.
Kontinent: Sør-Amerika
Hovedrett: biryani
Tiden er inne for å lage denne krydrede storheten fra India. Hovedingrediensen er kylling, men det er fremfor alt de herlige krydderne som gjør denne retten til noe helt spesielt. Her finner du gurkemeie, spisskum, ingefær, chili, hvitløk, nellik, kardemomme og mer til.
Kontinent: Det indiske subkontinent (om noen vil kverulere om kontinenter, bruk kommentarfeltet nedenfor!)
Dessert: Bringebær med vanilje og yoghurt
Desserten er like enkel som forretten. Bland yoghurt og rømme med sukker og frøene fra en vaniljestang med litt sukker. Server kremen med så mange bringebær du orker å plukke.
Kontinent: La oss bare kalle det Eurasia
Jeg håper mange lar seg friste av helgens smaker.
God helg!
Les også:
Klarer du flere enn åtte matspørsmål er du god
