Oppskrift på enkel suppe
De aller enkleste suppene
Prinsippet som redder deg ut av de fleste middagskniper.
- Det er for flaut å skrive om enkle supper, tenkte jeg.
Det er jo så lett.
Og så kom heldigvis korreksjonen. Nei, det er ikke flaut. Selvsagt ikke.
Akkurat som det ikke er flaut å publisere en video om hvordan du lukeparkerer, hvordan du koker pasta og hvordan du skreller hvitløk.
Dette er hverdagsproblemer. Og behersker du alle disse små triksene blir livet enklere.
Det lugger ikke.
Du kommer i flytsonen. Blant suppe-entusiaster kalles dette Den flytende sonen.
Det store suppeprinsippet
Å gjøre seg kjent med suppeprinsippet har stor betydning for hvordan hverdagen oppleves.
- Å nei, jeg har ikke noe å lage middagsmat av! Jeg har glemt å handle inn!
Panikken som vanligvis sprer seg ved denne erkjennelsen vil erstattes med mestringsfølelse.
- Så klart jeg kan fikse middag!
Suppeprinsippet er nemlig det som redder deg ut av alle middagskniper. Har du én løk og én grønnsak er mye gjort.
Suppens fundament er stekt løk. En enkel suppe består av en enkel grønnsak, væske og så har du gjerne noe på toppen (som ikke strengt tatt er nødvendig, men det hjelper på helhetsinntrykket).
Prinsippet er enkelt å huske dersom man bare tenker på den klassiske oppbygningen av et gresk tempel:
- Krepidoma, fundementet, er løk
- Søylene er grønnsaker
- Tabulaturet er væsken
- Pedimentet er aromater dudu strør på toppen
Det er ikke sikkert det er til hjelp for alle, men arkitektstudentene har i alle fall glede av det.
Væsken er som regel vann, fløte og kraft (buljongterning eller tilsvarende) - gjerne en kombinasjon.
Herfra og ut har du i fisk eller kjøtt, dersom du vil. Og da koker du det til det er ferdig, rett og slett.
De enkleste suppene
De enkleste suppene er de suppene som slavisk følger dette enkle prinsippet. Stek løk og grønnsak, ha i væske, kok mørt og kjør glatt med stavmikser.
Nedenfor finner du oppskrifter på disse suppene:
Ertesuppe
Blomkålsuppe
Sellerisuppe
Aspargessuppe
Gresskarsuppe
Gulrotsuppe
Tomatsuppe
Alle er eksempler på de aller enkleste suppene. Har du lyst til å lage andre supper følg samme framgangsmåte (spinat, squash, sellerirot, kål...)
Om vi går ett hakk opp kan du forsøke med to grønnsaker. Hva med den berømte potet- og purresuppen vichysoisse? Eller pastinakk- og persillerotsuppe?
Du finner dem også nedenfor. Min oppfordring er: Gjør livet litt enklere. Ikke litt kjipere. Veien går via de enkle tipsene. De enkle suppene.
Denne saken ble første gang publisert 28/01 2015, og sist oppdatert 26/06 2017.