Slik blir rødbeter godt
Vi har funnet rødbetens beste venner.
De bakte rødbetene du ser i videoen er resultat av lang kjøkkenforskning. Det er nemlig når rødbetene kommer sammen med blåmuggost, valnøtter og litt hvitløk at det virkelig begynner å plinge i smaksløkene.
Vi også spist dem rå og dampet dem (video). Det morsomme med rødbeter er at de endres så voldsomt fra metode til metode (rå, bakte, kokte...).
Men,det er liten tvil: Å bake rødbeter - det er noe vi bør gjøre oftere.
Hvor lenge skal rødbetene bake i ovnen?, spør man seg.
Vel, det tar omtrent like lang tid som poteter og avhenger av størrelse. En time er greit å regne på store, gode rødbeter, om ovnen er 220 grader.
Det fine er at rødbeter kan spises rå, så det er ikke så farlig - slik som det er med poteter (som er uspiselige før de er ferdige...).
Hvilke rødbeter skal du kjøpe i butikken?
Det finnes flere typer rødbeter å kjøpe i butikken. Du får til og med ferdigkokte rødbeter (fra Frankrike), vakuumert i pose. Dersom du har veldig dårlig tid og skal lage rødbetsuppe, da kan jeg kanskje skjønne poenget.
På sommeren kommer rødbetene noen ganger i bunter. Stenglene og bladene er også spiselige - faktisk er rødbetblader veldig kule å se på og gjør seg utmerket i salater.
På høsten og vinteren kommer rødbetene uten gress.
Skal vi tro bøndene i Agder er rødbeter enklere å dyrke økologisk enn for eksempel gulrøtter. Det krever mindre luking. (Den største trusselen var noen plagsomme sommerfugler, jordfly).
Det er ikke økologiske rødbeter du vanligvis finner i butikken. Du må lete dem fram.
Retter med rødbete
Den mest ikoniske rødbetretten er den allerede nevnte rødbetesuppa, borsjt (som staves på mange måter, for eksempel borscht).
Første gang du bestiller hamburger i Australia blir man overrasket. Den serveres nemlig (nesten) alltid med revet rødbete. Bare se videoen her.
Sjekk også saltbakte rødbeter - de er nydelige!
Ellers er rødbeter godt sammen med disse tingene:
| Epler |
storfekjøtt |
selleri |
koriander |
dill |
sennep |
valnøtter |
| rucola |
kapers |
blåmuggost |
crème fraîche |
honning |
appelsin |
yoghurt |
| avokado |
gulrot |
gressløk |
hvitløk |
sitron |
estragon |
hasselnøtter |
Give beets a chance - en bønn til presidenten
Da president Obama og familien flyttet inn i Det hvite hus pløyde de opp deler av plenen og begynte å dyrke grønnsaker. Men, sjefen sjøl ville ikke ha noe av å dyrke rødbeter. Det likte han ikke.
Da det ble kjent begynte en gjeng organiske grønnsakdyrkere med en kampanja - Give beets a chance. De lagde til og med en video og med en video.
Les også:
10 oppskrifter med kjøttdeig du vil digge