Fem knallgode rødvinskjøp til påskelammet
Her er fem anbefalte rødviner fra 170 kroner og til drøye 300 kroner.
Påske og lam er en tradisjon som har vært med oss fra bibelske tider. Om de også drakk vin til lammet på den tiden, vites ikke, men vi kan vel gjøre regning med det.
I dag drikker vi stort sett rødvin til lam, selv om det finnes spesielle tilberedningsmetoder og tilbehør hvor hvitvin kanskje passer bedre.
Når vi snakker om lam og rødvin, er det ferskt eller frosset lam vi mener, pannestekt, ovnsbakt eller braisert. Ikke saltet, røykt eller tørket, som f.eks. pinnekjøtt.
Ei heller fårikål, da det ikke er en typisk rødvinsrett. Fårikål er bedre med lyst øl, hvitvin eller musserende.
Godt tilbehør til rødvinsvennlig lam, er poteter (gjerne ovnsstekte eller stappe), eller du kan prøve risotto.
Både ovnsstekte rotgrønnsaker og løker, samt smørstekt sopp, er også smakfullt tilbehør.
Og sausen lager du på lammekraft/-sjy, finhakket sjalottløk og rødvin, samt jevning.
Gode rødviner til lam
Rødviner til lam bør være ganske smakskraftige, og med et minimum av syre og tanniner til å skjære gjennom fettet og stramme opp.
Eikepreg i vinene går også bra til lam og passende tilbehør. Viner som oftest nevnes som typiske lammeviner, er de fra Bordeaux, Rioja og Toscana.
Da vi skulle plukke frem fem anbefalte viner, ville vi først av alt velge viner fra polets sortimenter basis/test/parti, da du ikke rekker å gå via bestillingsutvalget så tett oppunder påske.
Vinene er i ulike prisklasser fra 170 til 310 kroner, og alle representerer gode kjøp i sine prisklasser, én vin hver fra Rioja, Bordeaux, Toscana, Libanon og Hellas.
Luft vinen!
Alle de fem vinene vi anbefaler nedenfor fortjener et par timer på karaffel før servering, så de får luft og åpnet seg litt opp.
Og om du er på hytta, skal du ikke være redd hvis du ikke har en fancy krystallkaraffel tilgjengelig. En helt alminnelig saftmugge går helt greit. Det viktigste er at vinen får luft.
Viña Cubillo Crianza 2016
Flott rødvin fra Rioja i klassisk stil fra en av de beste produsentene i distriktet. Kompleks, harmonisk og velbalansert.
91 poeng
Varenummer: 1991101
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 65% Tempranillo, 25% Garnacha, 5% Graciano, 5% Mazuelo
Produsent: Lopez de Heredia
Fra Spania/Rioja.
Pris: 309,90
Dyp mahogni på farge mot murstein i kant. Kompleks og deilig duft av røde bær med innslag av tørket frukt, treverk og vanilje med hint av lær, lakris, tobakk og kanel.
God fylde med rik og moden frukt, som balanseres av frisk syre. Meget lang ettersmak med fine tanniner.
Flott vin og vel verdt prisen.
Drikk 2025-2035.
Thymiopoulos Naoussa Alta 2022
Et godt eksempel på at grekerne nå også lager skikkelig gode rødviner.
89 poeng
Varenummer: 11441401
Prosent alkohol: 12,5
Råstoff: 100% Xynomavro
Produsent: Thymiopoulos
Fra Hellas/Makedonia.
Pris: 238,90
Rubinrød mot mahogni i kant. Fruktig duft av røde bær med hint av tørket frukt, rosmarin og krydder.
God fylde med frisk og saftig frukt, samt en lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner.
Veldig god vin til prisen.
Drikk 2025-2032.
Ch. Dudon Réserve de la Cave 2016
Klassisk rødvin fra Bordeaux i veldig god årgang.
88 poeng
Varenummer: 10435101
Prosent alkohol: 14,0
Råstoff: 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc.
Produsent: Jean Merlaut
Fra Frankrike/Bordeaux.
Pris: 229,90
Mahogni på farge mot murstein i kant.
Klassiske Bordaux-aromaer på nesen med solbær og hint av tørket frukt, paprika, lær, tobakk og cedertre.
God fylde med rik og moden frukt, passe balanserende syre og en lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner.
Drikk 2025-2030.
God påske med lam og rødvin!
Fèlsina Berardenga Chianti Classico 2022
Fin rødvin fra en av de beste produsentene i Toscana og i klassisk stil.
88 poeng
Varenummer: 3465401
Prosent alkohol: 13,0
Råstoff: 100% Sangiovese
Produsent: Fèlsina
Fra Italia/Toscana.
Pris: 234,90
Rubinrød med hint mot mahogni.
Fin duft av kirsebær med hint av tørket frukt, lakris, kamfer og urter.
God fylde med frisk og saftig frukt og en lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner.
Drikk 2025-2030.
Ch. Kefraya Bretèches 2022
Libanon er et bra land for lammeviner, så også denne, som er et meget godt kjøp.
87 poeng
Varenummer: 8136501
Prosent alkohol: 13,0
Råstoff: 50% Syrah, 20% Tempranillo, 18% Cinsault, 7% Cabernet Sauvignon, 5% Marselan
Produsent: Ch Kefraya
Fra Libanon/Bekaa Valley.
Pris: 169,90
Dyp rubinrød med hint mot fiolett.
Krydret duft av mørke bær med innslag av tørket frukt og hint av vanilje, lakris og krydder.
God fylde med saftig og krydret frukt, ganske frisk og med en lang ettersmak med fine tanniner.
Veldig god kvalitet til prisen.
Drikk 2025-2030.
