rødvin til lam
Fem knallgode rødviner til påskelammet: – Klar sekser
Her er fem anbefalte rødviner fra under 200 kroner til nesten 400 kroner.
Påske og lam er en tradisjon som har vært med oss fra bibelske tider. Om de også drakk vin til lammet på den tiden, vites ikke, men vi kan vel gjøre regning med det.
I dag drikker vi stort sett rødvin til lam, selv om det finnes spesielle tilberedningsmetoder og tilbehør hvor hvitvin kanskje passer bedre.
Når vi snakker om lam og rødvin, er det ferskt eller frosset lam vi mener, pannestekt, ovnsbakt eller braisert. Ikke saltet, røykt eller tørket, som f.eks. pinnekjøtt. Ei heller fårikål, da det ikke er en typisk rødvinsrett. Fårikål er bedre med lyst øl, hvitvin eller musserende.
Godt tilbehør til rødvinsvennlig lam, er poteter (gjerne ovnsstekte eller stappe), eller du kan prøve risotto. Både ovnsstekte rotgrønnsaker og løker, samt smørstekt sopp, er også smakfullt tilbehør. Og sausen lager du på lammekraft/-sjy, finhakket sjalottløk og rødvin, samt jevning.
Gode rødviner til lam
Rødviner til lam bør være ganske smakskraftige, og med et minimum av syre og tanniner til å skjære gjennom fettet og stramme opp. Eikepreg i vinene går også bra til lam og passende tilbehør. Viner som oftest nevnes som typiske lammeviner, er de fra Bordeaux, Rioja og Toscana.
Da vi skulle plukke frem fem anbefalte viner, ville vi først av alt velge viner fra polets sortimenter basis/test/parti, da du ikke rekker å gå via bestillingsutvalget så tett oppunder påske.
Vinene er i ulike prisklasser fra 170 til 375 kroner, og alle representerer gode kjøp i sine prisklasser: to viner fra Toscana (en Brunello og en Chianti), én fra Rioja, én fra Piemonte og én fra Argentina.
Luft vinen!
Vi hadde problemer med å finne en god Bordeaux i basis til en noenlunde fornuftig pris. Det er da vår vin fra Argentina kommer til unnsetning. Den er nemlig litt Bordeaux-aktig i stilen.
Alle de fem vinene vi anbefaler nedenfor fortjener et par timer på karaffel før servering, så de får luft og åpnet seg litt opp. Spesielt gjelder dette vinen fra Col d’Orcia.
Og om du er på hytta, skal du ikke være redd hvis du ikke har en fancy krystallkaraffel tilgjengelig. En helt alminnelig saftmugge går helt greit. Det viktigste er at vinen får luft.
God Påske med lam og rødvin!
Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo 2022
Fra det nordlige Piemonte, og et budsjettalternativ til Barolo og Barbaresco.
87 poeng
Varenummer: 3665001
Prosent alkohol: 12,5
Råstoff: 100% Nebbiolo
Produsent: Ioppa
Pris: 169,90
Fra Italia/Piemonte. Varm og middels dyp rød på farge. Kirsebær og litt bringebær i duften med hint av nyper, roser, te, tjære og krydder.
Middels til god fylde med fin, sursøt frukt, ganske frisk syre og en lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner. Drikk 2024-2030.
I tillegg til lam, går denne vinen fint til okse og vilt. Prøv den også til sopprisotto, eller server sopprisottoen til kjøttet.
Cune Gran Reserva 2016
Klassisk og flott Rioja, og et knallgodt kjøp.
90 poeng
Varenummer: 9419701
Prosent alkohol: 14,0
Råstoff: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo
Produsent: CVNE
Pris: 259,90
På polets nettsted står det årgang 2017 for denne, men det er 2016 som leveres nå, og det er den som er smakt. 2017 kommer ikke før til høsten, får vi opplyst fra importøren.
Fra Spania/Rioja. Dyp og varm rød med hint mot murstein i kant. Deilig og kompleks duft av både jordbær, solbær og tørket frukt med innslag av treverk og vanilje, samt hint av lakris, lær, tobakk og kanel.
God fylde med rik og moden frukt, passe avstemt syre og en meget lang ettersmak med fine tanniner. Flott vin. Om vi skulle gitt terningkast for denne, hadde det blitt en klar sekser.
Drikk 2024-2034. I tillegg til lam, kan du også drikke denne vinen til okse og vilt.
Col d’Orcia Brunello di Montalcino 2019
En skikkelig flott rødvin fra den meget gode 2019-årgangen i Toscana.
92 poeng
Varenummer: 4454001
Prosent alkohol: 14,5
Råstoff: 100% Brunello
Produsent: Col d’Orcia
Pris: 375,00
Fra Italia/Toscana. Dyp og varm rød mot murstein i kant. En nydelig og kompleks duft av kirsebær og tørket frukt med hint av lakris, lær, urter, krydder og fat.
I munnen er vinen fyldig med rik og moden frukt, passe avstemt syre og en meget lang ettersmak med fine tanniner. En veldig flott vin.
Drikk 2024-2036. I tillegg til lam, kan du også drikke denne vinen til okse og vilt.
Campomaggio Chianti Classico 2021
En skikkelig fin og typeriktig Chianti, og det til under 200 kroner.
88 poeng
Varenummer: 15197601
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 100% Sangiovese
Produsent: Campomaggio
Pris: 189,90
På polets nettsted står det fortsatt 2020 for denne, men importøren opplyser om at 2021 er på vei inn i hyllene nå, og det er den som er smakt.
Fra Italia/Toscana. Dyp og varm rubinrød på farge. Fin og typeriktig duft av sursøte kirsebær med hint av lakris, urter, tobakk og krydder.
Fin fylde med saftig og sursøt frukt, ganske frisk syre og en lang ettersmak med fine tanniner.
Drikk 2024-2032. I tillegg til lam, er denne vinen glimrende til pizza og pasta, samt svin og kalv.
Weinert Carrascal 2020
Denne argentinske rødvinen kan minne om en fint moden Bordeaux.
88 poeng
Varenummer: 3240401
Prosent alkohol: 13,7
Råstoff: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec, 20% Merlot
Produsent: Weinert
Pris: 199,90
Fra Argentina/Mendoza. Dyp og tett mahogni på farge. Fin, moden og kompleks duft av mørke bær og tørket frukt med hint av lakris, stall, sedertre, kaffe og krydder.
God fylde med rik og moden frukt, ganske bra friskhet og en lang ettersmak med veldig fine tanniner.
Drikk 2024-2029. I tillegg til lam, går denne vinen også godt til okse og vilt.