rødvin til lam

Fem knallgode rødviner til påskelammet: – Klar sekser

Her er fem anbefalte rødviner fra under 200 kroner til nesten 400 kroner.

LAMMEVINER: To fra Toscana, samt én hver fra Rioja, Piemonte og Argentina
LAMMEVINER: To fra Toscana, samt én hver fra Rioja, Piemonte og Argentina Foto: Vinmonopolet / Getty Images (montasje)
Publisert

Påske og lam er en tradisjon som har vært med oss fra bibelske tider. Om de også drakk vin til lammet på den tiden, vites ikke, men vi kan vel gjøre regning med det.

I dag drikker vi stort sett rødvin til lam, selv om det finnes spesielle tilberedningsmetoder og tilbehør hvor hvitvin kanskje passer bedre.

Når vi snakker om lam og rødvin, er det ferskt eller frosset lam vi mener, pannestekt, ovnsbakt eller braisert. Ikke saltet, røykt eller tørket, som f.eks. pinnekjøtt. Ei heller fårikål, da det ikke er en typisk rødvinsrett. Fårikål er bedre med lyst øl, hvitvin eller musserende.

Godt tilbehør til rødvinsvennlig lam, er poteter (gjerne ovnsstekte eller stappe), eller du kan prøve risotto. Både ovnsstekte rotgrønnsaker og løker, samt smørstekt sopp, er også smakfullt tilbehør. Og sausen lager du på lammekraft/-sjy, finhakket sjalottløk og rødvin, samt jevning.

Gode rødviner til lam

Rødviner til lam bør være ganske smakskraftige, og med et minimum av syre og tanniner til å skjære gjennom fettet og stramme opp. Eikepreg i vinene går også bra til lam og passende tilbehør. Viner som oftest nevnes som typiske lammeviner, er de fra Bordeaux, Rioja og Toscana.

Da vi skulle plukke frem fem anbefalte viner, ville vi først av alt velge viner fra polets sortimenter basis/test/parti, da du ikke rekker å gå via bestillingsutvalget så tett oppunder påske.

Vinene er i ulike prisklasser fra 170 til 375 kroner, og alle representerer gode kjøp i sine prisklasser: to viner fra Toscana (en Brunello og en Chianti), én fra Rioja, én fra Piemonte og én fra Argentina.

Luft vinen!

Vi hadde problemer med å finne en god Bordeaux i basis til en noenlunde fornuftig pris. Det er da vår vin fra Argentina kommer til unnsetning. Den er nemlig litt Bordeaux-aktig i stilen.

Alle de fem vinene vi anbefaler nedenfor fortjener et par timer på karaffel før servering, så de får luft og åpnet seg litt opp. Spesielt gjelder dette vinen fra Col d’Orcia.

Og om du er på hytta, skal du ikke være redd hvis du ikke har en fancy krystallkaraffel tilgjengelig. En helt alminnelig saftmugge går helt greit. Det viktigste er at vinen får luft.

God Påske med lam og rødvin!

GODT KJØP: Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo 2022.
GODT KJØP: Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo 2022. Foto: Vinmonopolet

Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo 2022

Fra det nordlige Piemonte, og et budsjettalternativ til Barolo og Barbaresco.

87 poeng

Varenummer: 3665001

Prosent alkohol: 12,5

Råstoff: 100% Nebbiolo

Produsent: Ioppa

Pris: 169,90

Fra Italia/Piemonte. Varm og middels dyp rød på farge. Kirsebær og litt bringebær i duften med hint av nyper, roser, te, tjære og krydder.

Middels til god fylde med fin, sursøt frukt, ganske frisk syre og en lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner. Drikk 2024-2030.

I tillegg til lam, går denne vinen fint til okse og vilt. Prøv den også til sopprisotto, eller server sopprisottoen til kjøttet.

GODT KJØP: Cune Gran Reserva 2016.
GODT KJØP: Cune Gran Reserva 2016. Foto: Vinmonopolet

Cune Gran Reserva 2016

Klassisk og flott Rioja, og et knallgodt kjøp.

90 poeng

Varenummer: 9419701

Prosent alkohol: 14,0

Råstoff: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo

Produsent: CVNE

Pris: 259,90

På polets nettsted står det årgang 2017 for denne, men det er 2016 som leveres nå, og det er den som er smakt. 2017 kommer ikke før til høsten, får vi opplyst fra importøren.

Fra Spania/Rioja. Dyp og varm rød med hint mot murstein i kant. Deilig og kompleks duft av både jordbær, solbær og tørket frukt med innslag av treverk og vanilje, samt hint av lakris, lær, tobakk og kanel.

God fylde med rik og moden frukt, passe avstemt syre og en meget lang ettersmak med fine tanniner. Flott vin. Om vi skulle gitt terningkast for denne, hadde det blitt en klar sekser.

Drikk 2024-2034. I tillegg til lam, kan du også drikke denne vinen til okse og vilt.

GODT KJØP: Col d’Orcia Brunello di Montalcino 2019.
GODT KJØP: Col d’Orcia Brunello di Montalcino 2019. Foto: Vinmonopolet

Col d’Orcia Brunello di Montalcino 2019

En skikkelig flott rødvin fra den meget gode 2019-årgangen i Toscana.

92 poeng

Varenummer: 4454001

Prosent alkohol: 14,5

Råstoff: 100% Brunello

Produsent: Col d’Orcia

Pris: 375,00

Fra Italia/Toscana. Dyp og varm rød mot murstein i kant. En nydelig og kompleks duft av kirsebær og tørket frukt med hint av lakris, lær, urter, krydder og fat.

I munnen er vinen fyldig med rik og moden frukt, passe avstemt syre og en meget lang ettersmak med fine tanniner. En veldig flott vin.

Drikk 2024-2036. I tillegg til lam, kan du også drikke denne vinen til okse og vilt.

GODT KJØP: Campomaggio Chianti Classico 2021.
GODT KJØP: Campomaggio Chianti Classico 2021. Foto: Vinmonopolet

Campomaggio Chianti Classico 2021

En skikkelig fin og typeriktig Chianti, og det til under 200 kroner.

88 poeng

Varenummer: 15197601

Prosent alkohol: 13,5

Råstoff: 100% Sangiovese

Produsent: Campomaggio

Pris: 189,90

På polets nettsted står det fortsatt 2020 for denne, men importøren opplyser om at 2021 er på vei inn i hyllene nå, og det er den som er smakt.

Fra Italia/Toscana. Dyp og varm rubinrød på farge. Fin og typeriktig duft av sursøte kirsebær med hint av lakris, urter, tobakk og krydder.

Fin fylde med saftig og sursøt frukt, ganske frisk syre og en lang ettersmak med fine tanniner.

Drikk 2024-2032. I tillegg til lam, er denne vinen glimrende til pizza og pasta, samt svin og kalv.

GODT KJØP: Weinert Carrascal 2020.
GODT KJØP: Weinert Carrascal 2020. Foto: Vinmonopolet

Weinert Carrascal 2020

Denne argentinske rødvinen kan minne om en fint moden Bordeaux.

88 poeng

Varenummer: 3240401

Prosent alkohol: 13,7

Råstoff: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec, 20% Merlot

Produsent: Weinert

Pris: 199,90

Fra Argentina/Mendoza. Dyp og tett mahogni på farge. Fin, moden og kompleks duft av mørke bær og tørket frukt med hint av lakris, stall, sedertre, kaffe og krydder.

God fylde med rik og moden frukt, ganske bra friskhet og en lang ettersmak med veldig fine tanniner.

Drikk 2024-2029. I tillegg til lam, går denne vinen også godt til okse og vilt.

Denne saken ble første gang publisert 21/03 2024.

Les også