Slik sjekker du kvaliteten

Du kan skrive ut denne artikkelen ved å klikke på printsymbolet nederst på siden.

Kjennetegn på hel, fersk fisk:

• Den skal være blank og glansfull i skinnet.

• Øynene skal være klare, blanke og utstående.

• Den skal være fast og forholdsvis stiv.

• Gjellene skal ha en klar rødfarge og ha tydelig markerte stråler som går utover.

Kjennetegn på fileter:

• Fiskekjøttet skal være blankt og fint.

• Kjøttet skal være fast og ikke spaltet. Hyse er naturlig litt løs i kjøttet, så en hysefilet kan ha god kvalitet selv om den ser litt løs ut.

• Fiskefileten skal ikke ha bloduttredelser.

• Fisken skal lukte friskt og av sjø. Noen fiskeslag, som rødspette, steinbit, makrell og sild, har en litt mer karakteristisk lukt også som helt fersk.