Lett og smakfull pastarett

Ble det mye kake, is og pølser på 17. mai? Da er du kanskje klar for noen lette middagstips denne uken?

Vi plukket ut denne smakfulle pastaretten, som er en favoritt.

Den er hentet fra vår bok 5:2-DETOX, og en porsjon gir kun 253 kcal. Dermed passer den bra på en fastedag hvis du følger en 5:2-variant.

Hvis ikke, passer den også kjempebra til fisk, kylling eller annet kjøtt. God middag!

Pasta med cherrytomatsaus                                  

253 kcal

Du trenger:

75 g squash

75 g gulrot

30 g fullkornspasta

1 ts olje

2 fedd hvitløk

150 g cherrytomater

salt, pepper

1 liten håndfull basilikumblad

 

Slik gjør du:

Skyll squash, skrell gulrot og skjær grønnsakene i tynne strimler, enten med skarp kniv eller mandolin. Hold grønnsakene hver for seg. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, kok gulrotstrimlene med det siste minuttet. Legg squashstrimlene i en sikt og hell kokevannet fra pasta og gulrot over. Skjær hvitløk i tynne skiver og fres dem lett i olje. Skyll tomatene og del dem i to. Fres tomatene med hvitløken på sterk varme i ett minutt. Smak til med salt og pepper og ta pannen av varmen. Bland pasta og tomatsaus og dryss basilikum over.

Tips: Spis pastaen med grillet fisk eller tilsett 150 g kokte bønner eller kikerter.