De skjulte kaloribombene

- Det er flust av matfeller å gå i, både i butikken og på nettet. Mange produkter lover mer enn de kan holde, og vi forbrukere lar oss lokke og lure mer enn vi tror, advarer Vektkonsulentenes ernæringsfysiolog Randi Vassbotn Norheim.

Hun understreker at det er de små endringene hver dag som utgjør det store vekttapet på sikt. Strammer du inn på de skjulte kaloribombene, vil du se resultater, enten i form av vekttap eller ved at vektøkningen stopper.

- Tenk gjennom hvilken mengde du bruker også av sunne matvarer. Les innholdsfortegnelsen nøye uansett! råder Randi.

Vi har bedt henne gå gjennom noen av de vanligste kalorifellene:

Vitamintilsatte varer

Matvarer som er tilsatt vitaminer og mineraler, hvor sunne er de - egentlig?

- En halv liter vitaminvann er ikke sunnere enn en halv liter vann pluss en multivitamintablett. Du får bare i deg en hel del ekstra kalorier på kjøpet, sier Norheim.

Eksempel: 0,5 liter vitaminvann inneholder ca 85 kcal.

Svaret er altså at vi tror vi er sunne, mens vi i virkeligheten gjør oss selv en bjørnetjeneste og går opp i vekt.

Nå finnes det også sjokolade tilsatt vitaminer, mineraler, antioksidanter og omega-3. Produsentene hevder at "alle spiser sjokolade uansett, så man kan like gjerne spise en sunn variant".

- Du lurer deg selv hvis du spiser sjokolade hver dag for helsas skyld, sier ernæringsfysiologen.

Altså: Få i deg vitaminene via sunn mat, dropp sjokoladen - og spar de ekstra kaloriene som sjokoladen tross alt inneholder.

Mørk sjokolade

Så var det denne mørke sjokoladen, da. Er den sunnere enn vanlig melkesjokolade?

- I mørk sjokolade er det mer kakaobønner og mindre melk enn i melkesjokolade. Jo mørkere farge, jo mer kakao. Kakao regnes som gunstig fordi den inneholder flavonoider, en type antioksidanter som kan redusere risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer, sier Randi Vassbotn Norheim.

Men, hold deg fast: Mørk sjokolade inneholder like mye - eller mer - fett og sukker som melkesjokolade! Fordi det er mindre melkemengde i mørk sjokolade, er det nemlig mer plass til fett og sukker.

Og pass opp: Noen typer "mørk sjokolade" har slett ikke høyt kakaoinnhold. Andre er tilsatt marsipan, sitronfyll eller andre smaksvarianter, som går på bekostning av mengden antioksidanter.

- Spiser du mørk sjokolade for antioksidantenes skyld, bør du velge en ren mørk sjokolade med minimum 75 % kakao. Og hold deg til én bit eller maks ti gram om dagen, for ikke å gå på en kalorismell, sier ernæringsfysiologen.

Eksempel (100 gram): Melkesjokolade (Freia): 555 kcal. Premium Dark Pasjonsfrukt (Freia): 560 kcal.

Kaffe

Tenker du at en kaffekopp er en kaffekopp, og ikke gir kalorier? Da bør du være på vakt.

Svart kaffe er i seg selv ikke kaloriholdig, og den er proppfull av gode antioksidanter. Faktisk dekker denne drikken 40 % av vårt nasjonale inntak av antioksidanter. Det sier noe om hvor mye kaffe vi drikker her til lands.

- Men drikk svart kaffe uten sukker, ellers kan det bli en kaloribombe, sier Vassbotn Norheim.

Hvordan kaffen lages, er også viktig. Kaffebønnene inneholder nemlig et fettstoff som heter cafestol, som kan øke kolesterolnivået. Dette gjelder for kokekaffe, espressokaffe og presskannekaffe. Hvis du derimot trakter kaffen, fanges fettet opp i filteret.

- Traktekaffe og pulverkaffe påvirker ikke kolesterolet, mens antioksidantene fremdeles er med.

Til slutt: Drikker du cappuccino eller kaffe latte, får du den ofte med H-melk, som inneholder mye mettet fett.

- Be om å få kaffen laget med lettmelk eller soyamelk, og gjerne mindre melk, er ernæringsfysiologens tips.

En enkel cappuccino med 1 dl lettmelk har for eksempel bare 38 kcal. Mens en kaffe latte med 2 dl helmelk gir 114 kcal.

Og husk: Ikke sprit opp kaffen med ekstra krem og sjokoladesirup. En kaffe mokka med helmelk og sirup gir fort 300 kalorier hvis du tilsetter fløte og sukker i tillegg.

Brød

Jo mørkere brødet er, jo sunnere, trodde du kanskje?

- Her er det lett å la seg lure, hvis du ikke sjekker grovhetsskalaen. Brød med mørk farge kan nemlig ha tilsatt sukkerkulør for å gi inntrykk av at de er grove, uten at de er det. Og brød med bygg og havre har lys farge, selv om de faktisk er grove.

Hva så med dette speltbrødet, er det sunnere enn brød laget på vanlig hvetemel?

- Speltkornet har et høyere proteininnhold enn vanlig hvete, og det påstås at spelt har høyere innhold av sporstoffene magnesium, sink, jern og kobber. Men analyser viser at næringsinnholdet i spelt ikke skiller seg stort fra næringsinnholdet i vanlig hvete.

Det er hvor mye av kornet som brukes i melet (utmalingsgrad), som sier noe om grovheten, og dermed hvor sunt brødet er. Jo mer av kornet som er brukt, jo sunnere er brødet, fordi det inneholder mer fiber vitaminer og mineraler.

- Et speltbrød med lav utmalingsgrad vil ha mindre fiber enn et brød av vanlig hvete med høy utmalingsgrad. Velg derfor et brød med fire skraverte felt på grovhetsskalaen, uavhengig av korntype, råder ernæringsfysiologen.

Og nøkkelhullsmerkede brød inneholder mindre salt og sukker, samtidig som de gir mer fiber.

Andre feller det er lett å gå i:

1. Olje til steking.

Varsko: 1 dl olje inneholder svimlende 900 kalorier!

- Steker du grønnsaker i olje, suges det lett opp mange kalorier. Bruk teflonpanne, eller bak i ovnen, og bruk vann for å unngå at grønnsakene svir seg.

2. Bearbeidet frukt.

Tørket frukt er ofte tilsatt sukker, og gir et ugunstig kaloriboost.

Eksempelvis gir 100 gram fersk aprikos kun 36 kcal, mens lik mengde tørket aprikoser gir 242, over seks ganger så mye!

Og hold deg fast: Et glass juice inneholder like mange kalorier som et glass brus!

- Er juicen laget av konsentrat, er det dessuten lite C-vitamin å hente. Og du får i deg mindre fiber enn om du hadde spist en frukt i stedet, dermed blir du ikke like mett, sier Vassbotn Norheim.

3. Nøtter

Nøtter gir mye mer kalorier enn mange tror.

- Myndighetene anbefaler at man ikke skal spise mer enn 20 gram nøtter per dag. Spiser du en hel pose, vil du raskt få i deg flere kalorier enn en stor middagsporsjon, sier Vassbotn Norheim.

Eksempel: 100 gram nøtteblanding gir 537 kcal!

3. Fyldige salater.

Har salatskålen din mer fetaost, kjøttboller og rømmedressing enn grønnsaker? Da får du i deg mange flere kalorier enn om du velger rene grønnsaker og balsamicodressing.

Eksempel (1 porsjon): Fyldig kyllingsalat: 463 kcal. Grønn salat med egg: 300 kcal.