helse

Mat rett fra sjøen

Nå er det krabbetid

Akkurat nå er krabbene på sitt beste – delikate og fulle av mat. Det skal ikke så mye til å fange krabber til et høstlig krabbelag.

KRABBEFISKER: Asle Runestad gjør pene krabbefangster i Ryfylke. August til oktober er den beste tiden.
BRA KRABBE: Å se om det er åpning mellom skallet og beina i bakkant, gir en pekepinn på om det er bra krabbe med mye mat.
TANG OG TASKEKRABBE: Et godt råd er å dekke krabbene med tang - da holder de seg lenger hvis det tar litt tid før de kan kokes.
I DEN SORTE GRYTE: Stor gryte og svært gasselement besørger human og effektiv utendørs krabbekoking.
SMAK OG LUKT: Er fargen lys og appetittlig, kjøttet fast og det lukter godt, da er det god krabbe.
PAVEN: Paven må tas ut før krabba spises. Et trykk her - og vekk med den.
PAVEN: Denne må ut.
MMMAT: Asle renser opp en god haug med klokjøtt, har på godt med ekte majones og nyter krabben naturell på fersk loff - enten med lokal pils eller, som her, søtlig hvitvin.
Thor Olav Moen
Publisert Sist oppdatert

Teiner

Noen teiner er konstruert for å fange krabbe, mens andre er tilpasset fiske av hummer. Fritidsfiskere setter ofte teinene enkeltvis, for å spare tid kan de settes i serie med en taulengde mellom teinene. Krabbene gjemmer seg i tareskogen og i sprekker i berget. Teiner av treverk må ofte legges i bløt i sjøen et par dager før bruk, så de trekker vann og blir tyngre.

Regler

  • Blåsen må merkes med navn og telefonnummer. Hobbyfiskere kan maksimalt bruke 20 teiner om gangen. Under krabbefiske skal det være hull i teina der hummeren kan stikke av (minst 80 millimeter).
  • I hummerens fredningsperiode er det dybdebegrensninger for krabbeteiner uten fluktåpning. Fra svenskegrensen til Varnes Fyr/ Lista minst 25 meters dyp. I Rogaland, Hordaland og Sogn og Fjordane 15 meters dyp, og i Møre og Romsdal minst 10 meters dyp.
  • Fredningsperioden for hummer varierer for ulike deler av landet, og er under endring.

Oppskrifter

Krabbe naturell

Krabbekaker med koriander og agurk

Krabbesalat

Krabbesalat med koriander

Risotto med krabbe

Chilikrabbe

Grillet tortilla med krabbe

Bisque på krabbe

Sensommer og høst, fra juli/august til oktober, er høysesong for krabbefiske. Krabbene "kryper" godt og de er fulle av mat og rogn etter skallskiftet. Krabbene går inn på grunnere vann, og kan fanges på flere måter; med krabbegarn, ruser og teiner. Det er på høsten det er vanlig å lyse etter krabber og plukke dem på grunt vann om kvelden/natta. Også dykkere kan plukke krabber.

Krabbeknep

Asle Runestad er født og oppvokst på sjøen i Ryfylke. Tau-boerens hobby er fisk og skalldyr - ja fangst av dem. Det bugner av garn, liner, ruser og teiner i hjemmet med utsikt over fjorden. En stor og en liten båt kompletterer bildet; Asle er skodd for enhver anledning og alle slags fiske.

Han var ikke store karen da han lærte de første krabbeknepene av faren og farfaren, og deler dem gjerne:

  • Det gjelder å være kjent i området - eller snakke med erfarne krabbefiskere. Områder med varierte bunnforhold er krabbeplasser: Steder med varierende dyp, gjerne med start rundt 25 meters dyp og oppover. Et sted med steiner, tang og tare er et godt utgangspunkt. Unngå ren sandbunn. Ofte er de gode krabbeplassene nær land, holmer og skjær. Områder med litt strøm er bra.
  • Åleruser kan brukes hele året, og fanger både fisk og krabber. Fordelen er at de er enkle i bruk, fordi det ikke må byttes åte så ofte som i krabbeteiner.
  • Teiner bør agnes med bedervet fisk. Gjerne annen fisk enn makrell, men alt funker. Krabbegarn kan være effektive - men regn med en del bøting av garn. Det er ikke alltid lett å få krabbene ut av garnene uten å rive i stykker masker.
  • Når krabbene er fanget bør de kokes relativt snart. Er det et stykke hjem, bør du legge dem i skyggen med tang og tare over.
  • Krabbene kokes i 20-30 minutter i sjøsaltet vann. Noen bruker sjøvann, andre salter ferskvann.
  • Krabbene skal ha fast og fint fyll i huset, ellers kasseres dette og kun klørne spises. Husk å fjerne paven.
  • Smaker aller best naturell - med fersk loff og ekte majones.
turtips Mat fangst hav krabbe krabber krabbeteiner sjø sjømat skalldyr