Slik lager du syltetøy uten sukker

Lag sunt syltetøy av blåbær, jordbær eller bringebær.

SUNT OG GODT: Finnes det noe bedre enn nyrørt syltetøy på ferskt brød eller en varm vaffel? Sunt er det også!

FOTO: Petter Berg/HM Foto

Mari Parelius Wammer

Publisert 08.07.2012 - 07:07 Sist oppdatert 30.04.2017 - 07:58

Norske jordbær er forsinket

De norske jordbærene blir et par uker forsinket på grunn av kjølig junivær.

- Jordbærene har hatt godt av det relativt kjølige været etter pinse, lav temperatur gir større bær av god kvalitet og med fin smak, sier jordbærbonde Marius Egge i Lier.

Jordbærene kommer for fullt i slutten av juni, og modnes først i Lier, Vestfold, Sørlandet og Rogaland. I Nord-Norge modnes bærene sent, og er man heldig er det mulig å få jordbær i Tromsø i september. Ingen spiser mer jordbær som nordmenn, hver av oss nyter fire kilo i året. Jordbær er sunne bær med høyt innhold av C-vitamin og antioksidanter. De små frøene på bærene inneholder dessuten Omega-3. Det er flere årsaker til at norske jordbær er så gode på smak.

- Jordsmonnet er viktig. Det samme er de korte, lyse og kjølige nettene som hjelper bærene til å produsere en mer spenstig smak og mindre syre enn tilsvarende bær fra andre land, sier Egge.

(Kilde: Newswire)

Hva er vel bedre enn nystekt brød med hjemmelaget syltetøy på?

Bare fordi du spiser sunt, trenger du ikke nekte deg hjemmelaget syltetøy.

Her får du tre sunne oppskrifter på syltetøy - helt uten sukker.

Helsebringende

At det har stor helsebringende effekt å spise bær, det er lege Gunn Elin Ladstein ikke i tvil om.

- Jordbær, bringebær, blåbær og tranebær inneholder ellaginsyre og et stort antall polyfenoler (antioksidanter), sier hun.

- De stimulerer til eliminasjon av kreftfremkallende stoffer og hindrer angigenese (karnydannelse hos kreftceller, som er helt essensielt for at de skal kunne vokse videre og spre seg i kroppen), sier legen.

- Eller sagt enklere, bærene inneholder store mengder antioksidanter og hjelper immunforsvaret med å nøytralisere frie radikaler. Og frie radikaler kan være medvirkende årsak til kreft og for tidlig aldring, forklarer Ladstein.

Tre lure setninger

- Ikke tenk at du skal «slanke deg», at det er «synd» at du ikke kan spise de og de matvarene, og at du går glipp av så mye. Tenk heller: «Jeg kan spise hva jeg vil, og jeg vil spise sunt», råder Ladstein.

Hun har tre setninger det kan være lurt å ha i hodet dersom du ønsker å legge om til et sunnere kosthold.

1) Spis når du er sulten.

- Unngå å bruke mat til annet enn vanlige måltider, som trøst, feiring og så videre. Finn noe annet enn mat til dette bruk.

2) Stopp å spise når du er mett.

- Bruk god tid ved matbordet. Husk at det tar 20 minutter før hjernen registrerer at du blir mett. Det vil si at du kan unngå å spise for mye dersom du tar deg god tid når du spiser.

3) Ikke tenk fra dag til dag, men fra måltid til måltid.

- Skeier du ut ved ett måltid, ikke tenk at «nå har du allerede ødelagt den dagen, så da kan like godt resten av dagen også brukes til utskeielse». Tenk heller: «Nå skeier jeg ut i dette måltidet, NYT!, og gå tilbake som normalt ved neste måltid uten dårlig samvittighet og ødelagt dag».

Gunn Elins oppskrifter på rørte bær

Gunn Elin Ladstein

Gunn Elin Ladstein er utdannet legeved Universitetet i Oslo. Hun har også utdannelse fra Norges Idrettshøyskole. Ladstein er interessert for forebyggende helse, ernæring og fysisk aktivitet, og har jobbet ved Hexebergs klinikk i Sandvika. Nå jobber hun som fastlege på Skøyen i Oslo.

Denne metoden gir et friskt og godt syltetøy, men siden bærene ikke kokes, blir holdbarheten kortere enn for vanlig syltetøy. Som tykningsmiddel brukes fiberhusk.

Foretrekker du å kjøpe syltetøy? Tidligere har vi testet syltetøy med mindre sukker for å finne det sunneste. (Vær obs på at ikke alle merkene nødvendigvis fremdeles er i salg.)