Matpakke og barn
Lag matpakka barna elsker
Kjedelige matpakker kan fort forbli uspiste. De spennende havner i magen.
Vi vet det så godt: Mat er avgjørende for energien, som igjen betyr bedre trivsel, bedre helse og større læringsutbytte. Likevel havner en fjerdedel av matpakkene i søpla når barna blir større, og mange erstatter den med søplemat som sukkerbrød og brus.
Matpakka skaper også forskjeller blant barna.
Heldigvis er ikke alt bare elendighet. Jo tidligere du klarer å gi barnet ditt gode vaner, jo større er sjansen for at han eller hun vil ta med seg disse videre.
Derfor er det viktig å begynne allerede i barnehagen. Den beste måten å gjøre det på er å sørge for at innholdet i matboksen frister.
Sender du med kyllinglår eller en innholdsrik salat, er det for eksempel mye større sannsynlighet for at barnet spiser opp nisten. Det forstår seg jo! Det gjelder å finne barnets egen favoritt.
Det finnes mye morsomt å både ha maten i og ha i matboksen.
Her er tips som kan gi dere en god start.
Byggrynssalat
Slik gjør du:
Kok bygg med vann salt og safran i 20 minutter, til de er myke men fortsatt har en litt hard kjerne midt i. Finhakk løk og hvitløk og stek i olje noen minutter, til den er blank og fin. Rens og skjær soppen i båter. Skjær tomatene i tynne strimler. Ha sopp og tomat i stekepanna med løken og stek videre i noen minutter. Hakk opp basilikumen og ha den oppi. Bland alt sammen med byggen.
NB! Du trenger ikke legge grynene i bløt på forhånd når du bruker dem slik.
4 porsjoner:
250 g byggryn
7 1/2 dl vann
1 ts salt
1/4 ts safran eller 1 ts gurkemeie
1liten løk
1 fedd hvitløk
4 ss olivenolje, ikke extra virgin
400 g sjampinjong
10 soltørkede tomater i olje
20-30 blader basilikum
Dressing
saft av 1/2 sitron, 3 ss olivenolje (extra virgin),1 ss hvitvinseddik, salt og pepper
Tunfisksalat med egg
2 porsjoner:
2 egg
1 boks tunfisk i olje, godt avrent
2 ss kesam
1/2 vårløk, skylt og finsnittet
pepper
2 skiver fullkornsbrød
smør til brødet
Bland tunfisk og kesam, og ha alle ingrediensene i en matboks. NB! Husk å sende med gaffel til salaten.
Blandet salat med kylling
1 porsjon:
1 kyllingfilet, stekt og i biter, ev. ferdig revet kylling
3 dl forskjellige typer grønn salat og spinat
3 dl forskjellige grønnsaker, skylt og i biter, for eksempel paprika, tomat, agurk, squash, avokado, brokkoli og blomkål
3 ss fetaostterninger
Tips!
Send dressingen med i en liten tett boks for seg, så den kan helles over salaten rett før servering.
Dressing:
2 ss olivenolje, 1 ss vann, 1 ts sitronsaft, salt og pepper
Pai uten mel
1 porsjon:
100 g kokt skinke i biter
1 liten purre, skylt og kuttet i tynne ringer
1/2 løk, finhakket
2 egg
2 dl helmelk/fløte
2 ss Cottage Cheese
25 g hvitost
Tips! Varier gjerne med reker, krepsehaler og ulike typer kjøtt i stedet for skinke.
Slik gjør du: Sett ovnen på 175 grader. Ha skinke, purre og løk i en bolle. Rør inn egg, melk og Cottage Cheese. Smør en liten paiform og hell røren i. Strø revet ost over. Stekes midt i ovnen til den har stivnet, cirka ti minutter.
Legg serveringsstykker i matboksen sammen med noen cherrytomater og issalat.
Lunsjsalat med skinke og avokado
1 porsjon:50 g strimlet skinke
4 cherrytomater
1/4 issalat
1/2 pk. ruccola
1/2 rødløk
1/2 moden avokado
1 ts sitronsaft til å dryppe på avokadoen så den ikke blir brun
8 valnøtter, finhakket
1/2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
nykvernet pepper
Skyll og del grønnsakene. Bland alle ingrediensene og ha dem i en matboks.
Tips! Bruk hvitløkpresse på løken, så unngår dere biter.
Husk grønt i matboksen: En liten blomkålsau gjør garantert lykke. Denne er laget av blomkål, gule squashstenger og en drue, og satt sammen med tannpirkere. Du kan også bruke for eksempel gulrotbein og olivenhode. La fantasien blomstre!
Kilde: Oppskriften er fra boken «Mathjelpen for foreldre» av Rune Blomhoff og Erling Kagge.
Frukt og grønt er super mat.
Barn er i vekst og trenger de næringsstoffene som finnes i frukt, bær og grønnsaker. Spiser dere nok?
Muffins med ost, skinke og mais
1 gulrot, skrelt og revet
100 g skinke i biter
1 dl maiskorn, godt avrent
4 egg
1 boks kesam
3 dl hvetemel
3 dl grovt sammalt hvete
2 ts bakepulver
150 g revet hvitost
Sett stekeovnen på 200 grader. Skrell og riv gulroten. Pisk sammen egg og kesam, rør i mel og bakepulver, bland i gulrot, mais skinke og ost. Ha i 12 muffinsformer eller et muffinsbrett. Stek dem midt i ovnen i 20-25 minutter.
Til slutt litt kosemat,
Boller med epler og havregryn
- disse er for eksempel fine når barnehagen skal på tur:
Tipset er fra «Hva skal vi ha i dag? Økologisk kokebok for barnehage, skole og hjem» av Liv Skappel Gran (Antropos forlag).
Til ti barn
7 dl vann (kokes opp)
50 g tørrgjær
2 ts salt
2 ss rårørsukker
5 dl havregryn
5 dl grovraspede epler (ikke skall og kjerner)
1,5 l siktet speltmel + mer til utbaking
Slik gjør du: Hell det kokende vannet over havregrynene og la det stå og svelle til det er fingervarmt. Dryss over gjær, salt og sukker og halvparten av melet. Rør inn epleraspet og resten av melet. Kna deigen sammen og la den heve i en time.
Trill boller eller lag spiraler. Tilsett gjerne rosiner eller tørkede tranebær. Hev i 1/2 time. Pensle med melk og stek ved 200 grader i cirka 25 minutter.
Kilder:
Boken «Matpakka» av kokebokforfatter og matspaltist Marit Røttingsnes Westlie.
«Frisk med lavkarbo - 100 oppskrifter» av Sofie Hexeberg og Gunn-Karin Sakariassen.
«Mathjelpen for foreldre» av Rune Blomhoff og Erling Kagge.
«Kjøkkenpatruljen» av Margit Vea.
Følg oss på Facebook - trykk på liker!
Les også:
Her er en ukesmeny for travle barnefamilier. S
Slik får barna dine den kuleste matpakken.
