Oppskrift på verdens beste fastelavnsboller

På én søndag i året, er det duket for fastelavn. Kristine Ilstad, forfatteren bak en av Norges største bakeblogger, Det søte liv, er ikke i tvil om hva som er det beste med denne dagen; Ordentlig gode fastelavnsboller.

- Jeg bruker oppskriften "Verdens beste boller", som er en litt annerledes bolleoppskrift enn den vanlige. Blant annet inneholder den melis i stedet for sukker. Melk, smør og melis skal kokes opp før det avkjøles og blandes med resten av ingrediensene, sier hun.

Oppskrift på fastelavnsboller

Til bollene

• 1 liter melk
• 300 g smør
• 250 g melis
• 100 g gjær
• 0,5 ts kardemomme
• 1,5 kg hvetemel

Til fyllet

• 6 dl kremfløte
• 2 ss sukker

Fremgangsmåte

• Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel og elt deigen til den er smidig.
• Trill ut bollene med én gang (omtrent 40 stykker) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i 1 time.
• Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 7-10 min. Avkjøl.
• Før servering piskes kremfølten sammen med sukkeret til en luftig krem.
• Del bollene på midten og fyll dem med krem. Legg på lokket og sikt eventuelt over rikelig med melis.

Les også: Så mange tusen bruker vi på mat i måneden

Fyll bollene med det du vil

I denne oppskriften er bollene bare fylt med krem. Men fastelavnsboller kan ha mange forskjellige typer fyll.

- Min favoritt er å fylle bollene med makronmasse før steking. Jeg bruker som regel makronmasse fra pose som røres ut med vann. Da triller du ut en bolle, klapper den flat og legger en klatt makronmasse på midten, før du snurper deigen sammen over fyllet og triller bollen rund igjen, sier Kristine.

Etter steking fyller hun de avkjølte bollene med krem i midten, og gir dem et generøst melisdryss på toppen.

- Du kan også smøre på makronmassen etter steking, under kremen. Eller du kan grave ut litt av innmaten i den underste bollehalvdelen etter at du har delt dem, og blande det med makronmasse før du legger det tilbake og fyller med krem, sier hun.

Det finnes strengt tatt få grenser når det gjelder fyll til fastelavnsboller. Fruktmos og syltetøy kan fungere utmerket, det samme kan vaniljekrem.

- I Finland er det vanlig å legge skiver av marsipan under kremen, og det kan også være godt å bruke sjokoladepålegg. Det er egentlig bare å bruke fantasien og ta de smakene man selv liker best, sier Kristine.

Les også: Fem oppskrifter på deilig gjærbakst

Bollene kan fryses

Bollene kan bakes kvelden før og pakkes inn i plast til de skal spises, eller de kan lages i forveien og fryses. Det siste kan være lurt, ettersom denne oppskriften gir en nokså stor porsjon på omtrent 40 boller. Da kan du ta ut av fryseren bare så mange som du vil fylle med krem, og spare resten til en senere anledning.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

- Fastelavnsboller er ferskvare, fordi kremen smaker best helt nypisket. Jeg ville ikke laget dem noe særlig mer enn fire-fem timer før du skal spise dem. Husk også å la de kremfylte bollene stå kjølig fram til servering, for pisket krem kan korne seg og bli sur hvis den står for lenge i romtemperatur, råder Kristine.