Oppskrift på rørte tyttebær

Slik rører du tyttebær

Det er mye å tenke på når du skal røre tyttebær på kjøkkenet.

Christopher Sjuve

Sist oppdatert 30/04 2017

- Kan ikke du skrive om hvordan du rører tyttebær, var det en som sa.

Å røre tyttebær kan da umulig være noen kunst, tenkte jeg. Det er bare to ingredienser involvert og ingen koking - hvor vanskelig kan det være, liksom?

Men før jeg hadde kommet skikkelig i gang begynte problemene å tårne seg opp.

Hvor mye sukker i forhold til bær? Kan man bruke frosne bær? Skal tyttebærene vaskes? Brunt sukker? Kan jeg bruke vaniljesukker?

Les også: Sjokoladekake blir ikke bedre enn denne

Les også: Disse muffinsene er sunne

Jeg måtte ringe kokken som har gitt husmannskosten et (nytt?) ansikt i Norge, Tom Victor Gausdal, for å få svar på alle spørsmålene. Jeg begynte med sukkeret.

- Jeg synes det høres litt mye ut, sier Gausdal når jeg foreslår at du skal bruke halvparten så mye sukker som bær.

OK. Så med den rettledningen skulle det være lett å smake seg fram. Noen (jeg) liker det søtere enn andre (Tom Victor Gausdal).

Hvordan røre tyttebærene?

Så til spørsmålet om røring.

- Det er bare å piske inn sukkeret, sier Gausdal.

- Med visp?

- Ja. Men det er ikke så nøye hva slags redskap du bruker. Poenget er bare av du knuser noen bær, men ikke alle. Det blir lekkert om du lar noen være hele.

Hva slags sukker?

- OK. Røre litt, men ikke for mye, altså. Hva tror du om å bruke brunt sukker?

- Jo, det kan jeg være med på. Men ikke bruk de aller mørkeste typene. Jeg liker demerara og noen av de økologiske typene. De kunne jeg finne på å bruke.

Vanilje til kjøttkakene? Nei takk!

Når jeg har tittet rundt omkring har jeg sett at noen har i vaniljesukker. Og jeg begynner å tenke at, jo, sannelig! Det er nok en god idé. Men der møter jeg veggen:

- Vanilje og kjøttkaker blir helt feil for meg, sier Gausdal.

Og han har rett. Poenget er jo at man bruker rørte tyttebær til salte matretter. Og elgstek eller medisterkaker og vanilje høres ikke ut som en god idé. (Men, dersom du ikke skal bruke de rørte bærene til saltmat er det verdt å prøve!).

Les også: Slik blir risottoen perfekt

Les også: Popcorn er sunt!

Eggehvite i tyttebærene?

- Jeg ser at noen bruker eggehvite. Hva er poenget med det? spør jeg.

- Aner ikke svarer Gausdal, før han får tenkt seg om. - Jo, kanskje de vil ha en litt skummende utseende. Jeg ville ikke gjort det.

Hva sier skotten?

Roderick Sloan er en morsom skotte som bor i Det høye nord, nærmere bestemt Steigen kommune.

Han er kokk og har jobbet i mange år på ulike restauranter. Fordelen med å ringe ham og spørre om norsk mat er at man alltid får uventede svar.

(Her må vi skynde oss å understreke at Mr. Sloan ikke tenker at bærene skal brukes sammen med salt mat.)

- Hva med litt limeskall, sier han. - Eller appelsinskall?

Og så begynner han å generere nye ideer.

- Honning (den burde jeg ha sett).