Oppskrift på billig pasta

Spagetti har aldri vært tøffere

Med denne oppskriften er uken reddet.

OPPSKRIFT PÅ PASTA: Pasta med pepper går inn i historien som en av de billigste, men også beste pastarettene. Foto: Foto: Erik Hannemann

Christopher Sjuve

Sist oppdatert 26/06 2017

Pepper får sjelden ros. Det er det krydderet vi bruker mest (med mindre man regner salt som krydder), men aldri snakker om. Pepperet bare er der.

Det potente krydderet har samme rollen som et dovent kjæledyr: Du tar det for gitt og det gjør ikke mye ut av seg med mindre du forsøker å få liv i det. Og det er nettopp det denne retten skal gjøre: Få fram pepperens klem og glød!

Oppskrifter fra Twitter

Jeg følger med på Twitter. Jeg ser gjennom hundrevis av meldinger flere ganger i uken. Og omtrent hver femtusenende melding handler om en genial oppskrift. Kjøttbollene (helt fantastiske) var den første jeg oppdaget på den måten.

Og denne gangen er oppskriften like genial og enda lettere å lage. Kokken Mark Ladner fra New York lager en variant av klassikeren cacio e pepe - ost og pepper. (tusen takk til Amateurgourmet for tipset!).

Om det er billig mat du vil ha (se her for en billig ukemeny) kan du lett legge denne her til repertoiret. Den konkurrerer til og med med den gode suppa jeg lagde som koster seks kroner per person. Det du trenger er pasta, pepper, litt olje, litt ost og smør.

Det som gjør den god

Det er de små triksene som gjelder. Og her er det minst to knep du må ha i ermet: Det første er å knuse pepperet med morter (eller pepperkvern) og ha det i en tørr stekepanna på middels varme. Etter noen minutter kjenner du at pepperet gir fra seg kraftig aroma (det er oljene i pepperet som frigjøres når det varmes opp).

Det andre trikset er å bruke ha litt av pastavannet (det vannet som pastaen har kokt i). Ha en liten sleiv vann i stekepanna med pepperen. La det koke litt ut før du har i smøret.

Og så ikke, minst: Salt pastavannet med 10 gram per liter vann.

Nøyaktig oppskrift finner du nedenfor!