Oppskrift på kyllingvinger
Slik blir kyllingvingene saftige
Perfekt når du får lyst på noe å gnage på.
- Det eneste kyllingvinger kan brukes til er kyllingsuppe og kyllingkraft.
Dette var gjengs oppfatning inntil 1960-tallet da noen sultne sjeler i Buffalo, New York, begynte å drukne dem i chilisaus. For å bryte med den sterke smaken kom det raskt blåskimmelostdressing og noen selleristenger på bordet.
Siden har ingen sett seg tilbake.
Noe å gnage på
Stadig flere oppdager gleden ved å smatte i seg buffalo wings og andre varianter av stekt, fritert eller grillede kyllingvinger.
Mine kyllingvinger er, i likhet med Sjuves spareribs, perfekt når du trenger noe å gnage på.
Felles for begge er at de krever minimalt med arbeidsinnsats å tilberede, og er som skapt for å bli stappet med god smak.
Om det er viktig for deg at snacksen er sunn, så kan du prøve denne friske mandel og rosin-varianten.
Slik lager du dem saftig
Når jeg lager kyllingvinger pleier jeg å klinke til med skikkelig guffe på stekeovn første halvdel, for så å blande kyllinvingene med en marinade med masse smaker, og steke vingene ferdig på 200 grader.
Trikset med å guffe på i begynnelsen har jeg lærte av Odd Ivar Solvold, som i sin bok Solvolds smak forklarer at vingene på denne måten får den gode røyksmaken.
I min marinade har jeg honning, epleeddik, soyasaus, dijonsennep og worchestershiresaus (oppskriften står under). Om du vil prøve deg på Solvolds variant så prøv med like deler ketchup, hot chilisaus, søt soyasaus, samt noen skvis limesaft.
Tilbehør
Noen dråper tabascosaus eller en skål med hotsauce av noe slag å dyppe vingene i skader ikke om du vil ha mer styrke.
Kyllingvingene er så absolutt gode alene, men jeg liker best å spise dem med blåskimmelostdressing eller coleslaw (Bent Stiansen sin er helt rå).
Om du gidder så pluss gjerne på med noen selleristenger og en god loff eller focaccia.
Les også:
Slik blir kyllingen skikkelig saftig
