Oppskrift på tapas
Ja! Det funker med blåmuggost
Dette må du prøve med blåmuggost.
Matens verden er full av tilfeldigheter. Ingen skal fortelle meg at noen møysommelig regnet seg fram til at gin og tonic ville bli en fabelaktig drink.
Eller at and ville smake godt med appelsinsaus?
Her det er historiske og kulinariske tilfeldigheter samt én og annen misforståelse på et stressa restaurantkjøkken som må ta æren og skyld i omtrent like store mengder.
Blåmuggost er et eksempel på tilfeldigheter i culinaria, smakens verden. Å lagre ost har alltid vært smart.
Dersom våre forfedre ikke klarte å felle dyret den dagen, ja, hadde de alltids en ostebit i hula.
For det var nettopp hulene som ble brukt til å lagre osten. Her var det stabil temperatur og osten holdt seg. Det ingen hadde regnet med var at hulene også var der muggen bodde.
Og muggen snek seg inn i osten og gjorde den blå, blågrønn og blågrå.
Det sies at både den franske Roqueforten og Italias Gorgonzola er omlag 1000 år gamle (Stilton fra England kom diltende etter på 1700-tallet).
Veldig anvendelig
Det er ingenting i veien for å nyte Gorgonzola med vin som passer (eller akkurat dette ølet til en deilig bit med Roquefort).
En god blåmuggost kan også gi salaten personlighet.
Om du vil ha en saus med litt pikant smak er det en smal sak å varme opp litt fløte og smelte inn litt blåmuggost.
Akkurat nå liker jeg å lage småretter (jeg er inne i en tapas-stim). Så nå er forslaget følgende: Servér blåmuggost sammen med appelsin og nektariner. Og dersom du har en flaske Sauternes er ikke jeg den som skal nekte.
Oppskriften finner du nedenfor.
Les også:
Slik blir kyllingen skikkelig saftig
- Sjokoladekaker blir ikke bedre enn dette
Slik lager du perfekte brownies
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Denne saken ble første gang publisert 25/08 2010, og sist oppdatert 26/06 2017.