Oppskrift på cognacsaus
Slik lager du cognacsaus
La oss avblåse finanskrisen og lage cognacsaus.
-Lage saus av cognac? Er ikke et veldig sløseri?
-Nei.
-Hæ?
Jeg synes jeg hører moder'n. Men, neida. Det er ikke sløsing. Hemmeligheten er at man trenger veldig lite cognac.
Les også: Her er oppskriften på perfekt ribbe
Les også: Slik lager du medisterkaker
I tillegg til det fornemme i sausens navn, er den største fordelen til cognac-sausen at den smaker veldig godt.
En cognac er en spesiell drikk. Noe av det som gjør en cognac så spesiell er at den må blandes av mange forskjellige årganger og lages av cognac som kommer fra de ulike områdene i Cognac. Og så må den selvsagt lagres på fat (eiketønner) i mange, mange år.
Les også: Min sjokoladehelg
Les også: 15 tips for å bli en god forelder
Alt dette gjør cognac til et brennevin som er sprengfullt av smak. Når man koker cognac, som man gjør når man lager sausen, mister man naturlig nok de aller fineste nyansene. Men, man sitter igjen med en essens av hva cognac er: En særegen smak og lukt som domineres av det aromatiske tømmeret som brukes til å lage tønnene (om du noensinne får sjansen til å lukte på dette tømmeret vil du skjønne hva jeg mener med en gang).
Så til sausen: Du koker altså ut litt cognac, tar kjelen av platen, har i litt fløte (for å stabilisere) og piske inn smørterninger. Dette er en utmerket og lettvint saus til både kjøtt og fisk. Jeg synes den passer aller best til svinekjøtt.
Her finner du 4.000 oppskrifter du kan kose deg med!
Denne saken ble første gang publisert 08/12 2009, og sist oppdatert 26/06 2017.