Slik lager du balsamico-appelsinsjy

Smaken av ekte balsamico

Guiseppe Cattani tester dyrebar balsamico i italienske Modena. Vi har vært på besøk.

Slik bruker du balsamico

Kan brukes til salater, kjøtt, fisk og iskrem.

Posesauser kan såvisst være gode å ty til en gang iblant. Men heldigvis finnes det også en del hjemmelagde sauser som er laget på et blunk. På videoen demonsterer kokken Thomas Pettersen hvordan han laget en velsmakende sjy med appelsin og balsamico. Den smaker veldig godt sammen med hvitt kjøtt og fisk.

Pettersen bruker klaret smør i sjyen. Klaret smør får du når du smelter smør, og lar det stå slik at salt og andre faste stoffer i smøret synker til bunns. Bare det klare smørfettet skal brukes. Lag gjerne mer enn 2 dl, slik at du har noe på lager til senere. Verdt å vite er at klaret smør også gir bedre og penere stekeskorpe enn når du steker i uklaret smør.

Balsamico-appelsinsjy

2 dl klaret smør

Skall fra 1 appelsin i brede strimler, kun det oransje

1 dl rimelig balsamico

50 g sukker

Trekk smøret med appelsinskall. Siles. Balsamico kokes ned sammen med sukker til det halve. Bland 1/3 balsamico og 2/3 smør.

Søk etter flere sausoppskrifter her.

Denne saken ble første gang publisert 01/03 2009, og sist oppdatert 30/04 2017.