Kokkegull til Norge

Verdens største kokkekonkurranse Bocuse d'Or gikk av stabelen i dag. Geir Skeie (28) stakk av med den aller gjeveste prisen og er med det fjerdemann som vinner «kokke-VM» for Norge.

Her er menyen hans.

Han har ligget i hardtrening i måned etter måned og finpusset på rettene han skal presentere for de strenge dommerne.

Stor sett gikk det bra i dag.

- Det gikk veldig bra, selv om butterdeigen gikk i stykker underveis, sa Skeie til Klikk.no for noen timer siden.

Nordisk triumf

Etter noen «oppvarmingspriser» for promotion og lignende, høstet Danmark de første rene kokkeprisene. De vant først spesialprisen for fisk og deretter spesialprisen for kjøtt. Men det holdt ikke til sammenlagtseier.

Så var det tid for hovedkonkurransen:

Frankrike tok bronsemedaljen og så en anelse skuffet ut.

Sverige tok sølv og er svært godt fornøyd.

Så var det tid for Geir Skeie og det norske laget. Og gull. Og champagne!

Vant overlegent

Seieren var relativt overlegen. Her er de poengsummene til de fire første:

1. Norge - 1020
2. Sverige - 994
3. Frankrike - 993
4. Danmark - 986

Det var 24 land med i konkurransen. De åtte første plassene gikk til europeiske land. Sist kom Sør-Korea med 669 peong.

Det norske kokketeamet har er all grunn til å være stolt

- Det er den desidert skarpeste konkurransen noen sinne siden oppstarten i 1993, sier Eivind Hellstrøm til Klikk.no.

Bocuse d'Or ble startet opp av den franske kokken Paul Bocuse i 1983. Ideen er at kokker konkurrerer om å lage den beste maten foran publikum.

I år går Bocuse d'Or av stabelen i Eurexpo Lyon, fra 24. til 28. januar.

Mer informasjon om deltagere og retter finner du her.

Norge gjør det bra

Siden konkurransen startet opp har Norge vunnet tre ganger.

Det er Bent Stiansen, Terje Ness og Charles Tjessem som kan smykke seg med tittelen "verdens beste kokk".

Norge har vunnet sølv to ganger og har én bronsjemedalje.

Norges håp denne ganger er Geir Skeie. Til daglig jobber han på Mathuset i Sandefjord. Her er det Odd Ivar Solvold som er sjefen som selv tok sølv i 1997.

Torskeflakes i gresskarsuppe (2 posjoner)

300 g torskerygg

2 hviløkfedd

2ss god olivenolje

salt og sort pepper

Suppen:

500g gresskar

1 dl cremefraiche

5 dl fiskekraft

salt og sort pepper

Torsken saltes og peppers. Hvitløken grovhakkes og has oppå fisken sammen med god olivenolje. Bakes i ovnen på 100 grader til fisken flaker seg når du trykker på den. Del den opp i flak og server.

Suppen:

Gresskaret kokes mørt i fiskekraften. Kjøres opp på blender sammen med crème fraiche og smakes til med salt og pepper, evt. litt sitronsaft. Server.

Røkt torskerygg med sellerikrem, posjert egg og løksmør med kapers (2 posjoner)

400 g lettrøkt torskerygg

250 g rotselleri

2 ss smør

2 egg

1 ss eddik

1 sitron

50 g smør

2 store sjalottløk

1 ss kapers

Torskeryggen kan kokes eller dampes ferdig.

Kok rotsellerien mør i lettsaltet vann. Kjør den så glatt på en blender med smøret. Smak til med salt, pepper og revet sitronskall.

Kutt løken i skiver som du steker i smøret sammen med kapersen. Ha i litt sitronsaft ved servering.

Egget knekkes i et glass med eddiken og litt vann, la det ligge I 5 min. Kok opp vann i en kjele og visp rundt slik at det blir en virvel. Slipp egget nedi og la det trekke rett under kokepunktet i 3-4 minutter, skal være bløtt inni.

Pannestekt torskerygg med bakte rotfrukter og hvitløkskum (2 posjoner)

400 g torskerygg med skinn

2 hvitløkfedd

1 kvast timian

2 ss smør

1 gulrot

1 sellerirot

¼ kålrot

1 persillerot

1 ss smør

1 ss god olivenolje

1 timiankvist

2 hvitløkfedd

3 dl fiskekraft

1 dl fløte

1ss smør

2 hvitløkfedd

6 skoldede mandler

½ dl tørr hvitvin

Fisken legges i en varm panne med stekeolje. Den skal ikke være veldig varm, ca 60-70% av maks varme. La fisken ligge sånn på skinnsiden til den nesten er ferdig (8-10 minutter). Ha da i smøret, hvitløken og timianen som du øser over fisken. Snu den 30 sekunder rett før servering.

Alle rotfruktene skrelles og kuttes i ca like store biter. Vendes i olje smør, hvitløk og timian og smakes til med salt og pepper. Bakes i ovn på 160 grader til de er helt møre. Serveres.

Hvitløken kuttes i tynne skiver og stekes gylne sammen med mandler i litt olje. Ha så på hvitvinen som kokes helt inn. Ha på fiskekraften og reduser til ½. Ha på fløten og kok i 5 minutter. Kjør opp med blender og smak til med salt og pepper. Skummes ved servering med en blender.

Denne saken ble første gang publisert 27/01 2009, og sist oppdatert 30/04 2017.