Tid for chablis

Når det blir lysere og varmere i været, holder vi oss også gjerne med noe lysere i glasset. Rosévin er en favoritt om på denne tiden av året, og det er også forskjellige typer hvitvin. Spesielt chablis er forbundet med sol og sommer, da denne vinen er god til fisk og spesielt skalldyr, som det går endel av sommerstid.

Sjømineraler

For mange millioner år siden, lå det nordlige Frankrike under havet, og da havet etterhvert trakk seg tilbake, ble de liggende igjen enorme mengder skalldyr, som fossilerte og ble til kalkstein.

Det er i denne typen jordsmonn chardonnay-vinrankene vokser i Chablis. Og det er dette som gjør at vinene får et mineralsk preg som vekselvis beskrives som sjøvann, rå østers, varme steiner eller våt ull.

Kvalitetsnivåene

Vinmarkene i chablis er inndelt i et kvalitetshierarki med fire nivåer, og regnet nedenfra, er de som følger:

Petit chablis

Chablis (ofte kalt "kommune"-chablis)

Chablis premier cru (ofte skrevet 1er cru)

Chablis grand cru

Petit chablis koster stort sett fra omkring 150 kroner, mens grand cru kan overstige 600 kroner.

Vi har testet bortimot to dusin chabliser de siste ukene, og for denne saken har vi plukket ut de fem beste av vinene på kommune-nivå i basis under 200 kroner. De kan alle drikkes nå, men også lagres i tre til fire år. Du finner nærmere omtale av vinene nedenfor.

Forskjellige stiler

Du skal imidlertid ikke se deg blind på poengene i listingen nedenfor, da flere av vinene har distinkt forskjellige stiler. Louis Jadot sin chablis er veldig tørr og mineralsk og ganske salt på smak. Dette er en vin for "hard core" chablis-elskere.

I den andre enden av skalaen finner vi chablisen fra Louis Moreau, som er den meste fruktige av vinene i testen, og ikke så uttalt mineralsk. Den er derfor lettere å like for de som ikke er så vant med chablis.

De andre vinene legger seg et sted mellom disse ytterpunktene.

Chablis og mat

Chablis er veldig tørre viner, og de liker derfor ikke mat som er for søt eller for sterk, så styr derfor unna asiatisk-inspirerte retter. Holder du deg til klassisk europeisk, og fremfor alt fransk, kjøkken, så er chablis en glimrende allround-vin til fisk, skalldyr og skjell.

Her er noen fine oppskrifter på gode retter som passer til chablis:

Østers naturell

Raske blåskjell

Kremet fiskesuppe

Panert torsk

Sjømatgryte med steinbit og hjerteskjell

 

Denne saken ble første gang publisert 03/06 2016, og sist oppdatert 28/06 2017.